"El menú del dia ja està en perill d'extinció amb preus de rècord i rendibilitats en mínims". El titular és d'El Economista, de l'abril del 2026, i resumeix un debat que fa anys que es cou a foc lent: té futur el menú del dia?
La resposta curta: el menú del dia no es mor, però està canviant de pell. Anem amb les dades.
Els números que alimenten el titular
El diagnòstic pessimista no surt del no-res. Aquestes són les dades del 2026, segons Hostelería de España i Edenred:
- El preu mitjà nacional està en 14,20 €, un rècord històric: +1,5% l'últim any i gairebé un 20% més que el 2016.
- L'IPC de restaurants i hotels puja al 4,1%, molt per sobre de la inflació general (2,7%). L'hostaleria s'encareix més ràpid que l'economia.
- El 67% dels establiments ha apujat el preu del seu menú l'últim any.
- La rendibilitat per menú està en mínims: entre matèries primeres, energia i personal, a molts restaurants el migdia els deixa marges de cèntims.
La paradoxa és cruel: el menú del dia és més car que mai per al client i, alhora, menys rendible que mai per al restaurant.
Per què el format pateix
El menú del dia funciona amb una lògica de volum: preu tancat, rotació alta i marge fi. Quan els costos pugen, el restaurant té tres sortides, i cap no és gratis:
- Apujar el preu — i arriscar-se a perdre el client fidel que menja de menú quatre cops per setmana i mira cada euro.
- Reduir racions o simplificar plats — l'estratègia dominant ara mateix: abans que apujar el preu de cop, es retalla per dins.
- Eliminar el menú — passar a carta curta o plat únic, amb millor marge però perdent el flux del migdia.
El resultat es nota al carrer: menys opcions de primer, el cafè fora del preu, la beguda a part. Quan et cobren el pa, ja no és un menú del dia de veritat — t'expliquem què ha d'incloure a què és el menú del dia.
Per què no desapareixerà
Dit tot això, hi ha raons de pes per descartar l'extinció:
La demanda és estructural. Milions de treballadors a Espanya mengen fora de casa cada migdia i necessiten fer-ho bé, ràpid i a preu tancat. Aquesta necessitat no ha canviat; si de cas, la tornada a l'oficina l'ha reforçat.
Continua sent imbatible en relació menjar-preu. Per 14,20 € tens primer, segon, postres, pa i beguda. Un combo de fast food ronda els 10 € per força menys menjar, i un delivery se'n va als 15-20 € per un sol plat. Els números complets són a la nostra comparativa de preus del menú del dia.
És cultura, no només economia. El menú del dia va néixer per decret als anys 60 i fa mig segle que estructura l'àpat del migdia a Espanya. Els formats amb aquest arrelament no desapareixen: es transformen.
El que està passant de veritat: transformació
L'interessant del 2026 no és la mort del menú, sinó com està mutant:
| Senyal | Què significa |
|---|---|
| Formats nous | Menús tipus bento a 21 € amb take-away a Madrid: preu tancat, una altra execució |
| Km0 i temporada | L'origen del producte passa de discurs a argument de venda del menú |
| Polarització | Menús d'11-13 € als barris i menús "premium" de 18-25 € a les zones d'oficines |
| Digitalització | El menú en paper enganxat al vidre ja no és suficient: es busca online abans de sortir |
Els restaurants que comuniquen què serveixen avui, a quin preu i amb quin producte són els que estan omplint el migdia. Els que confien que el client passi per davant, no.
El que veiem a Appetece
La nostra base de dades explica una història diferent de l'extinció: cada matí es publiquen menús del dia nous a Barcelona, amb preu i plats del dia. Vius, actualitzats i a preus que continuen valent molt la pena:
Menús del dia publicats avui a Barcelona
4 Latas Hostafrancs
4 Latas Fleming
4 Latas Beethoven
Dades actualitzades en temps real des d'Appetece
Extinció? Més aviat selecció natural: el menú del dia genèric i sense ànima ho té difícil; el que ofereix producte honest a preu just — i ho comunica — té més demanda que mai.
El menú del dia ha sobreviscut a crisis, bombolles i pandèmies. També sobreviurà a aquesta, tot i que no en sortirà igual: serà més car, més curt i més selectiu. La bona notícia és que continua sent-hi, cada migdia.
Vols veure els menús del dia d'avui a prop teu? Descobreix-los a Appetece — actualitzats cada dia.