Carta — Jaiba MX

Ostra guillardeau nº 2 marinada amb una barreja tropical de pinya i api amb xili chiltepín
7,25 €
Ostra guillardeau nº 2 marinada amb taronja sanguina i xili chiltepín
7,25 €
Torrada de blat de moro cruixent amb tartar de tonyina torejada
18,80 €
Ceviche verd de vieires amb emulsió de xili jalapeño*
20,80 €
Ceviche de llobarro curat amb xiles secs, marinat de xile chipotle meco i totopos
19,90 €
Vuelve a la vida
21,95 €
Ceviche de pop, llagostins i vieires macerats en xili piquín, coriandre i llima

Guacamole jaiba mx
19,85 €
El nostre guacamole amb cranc de petxina tova i salsa cítrica de jalapeños acompanyat de tortillas de blat de moro
Guacamole tradicional amb llardons de porc i salsa costeña
17,65 €
Guacamole amb gamba de cristall i tortillitas de gambeta
18,30 €

Quesadilla de tres formatges i bolets de temporada amb crema agria (2 uts)
15,65 €
Quesadilla de pollastre de corral rostit amb crema d' alvocat (2 uts)
15,65 €
Panucho de cochinita pibil, amb xnipec de ceba morada i xili habanero (2 uts)
15,65 €
Taquets cruixents de pollastre de corral, acompanyats de salsa fresca d’alvocat i pico de gallo (3 uts)
15,20 €
Flautes farcides de costella norteña, servides amb salsa de xili chipotle, enciam i formatge fresc (2 uts)
15,65 €

Tacos de bacallà amb pico de gallo andalús (2 uts)
17,30 €
Tacos al pastor de secret ibèric amb salsa de tomaquet verd, chipotle i jardí de pinya (2 uts)
17,70 €
Tacos de costella de girona amb salsa cítrica de xili serrà (4 uts)
22,95 €
Tacos de filet de bou a la brasa amb salsa de tomaquet i pico de gallo (2 uts)
0,92 €
Tacos d' escalivada amb alvocat a la brasa, llavors mexicanes i jalapeño torejat (2 uts)
13,60 €
Tacos de xipirons a l' andalusa amb maionesa guaca macha i pico de gallo negre (2 uts)
16,90 €
Tacos de carnitas de porc ibèric amb jaiba de closca tova (2 uts)
18,40 €

Llobarro a la talla per 2 persones amb adobament vermell de xili guajillo i adobament verd de xili poblano amb tortillas de blat de moro, triturat d’herbes i mango
46,90 €
Moll cuinat a la brasa per 2 persones acompanyat de tacos de costella de Girona
52,90 €
Turbot Tikin xic, marinat amb achiote amb fesol negre, ceba xnipec i xili havanero
25,95 €

Torrija tres llets amb salsa de maracujà i gelat de vainilla
11,30 €
Xocolata amb cacau tabasqueny, guaiaba pomarosa, flor de jamaica i gelat de mango petacón
11,20 €
Gelat artesanal de formatge d’ovella amb una espurna de xili morita i llavors mexicanes garapinyades
9,90 €
Tropicolada, cremós de coco, crunch de gerds, salsa de pinya rostida amb rom
10,90 €