Ikibana Sarrià

Judías verdes de soja con sal maldon

Edamame frito con salsa picante de pimienta bode de goias

Pan de gambas con mayonesa picante y sésamo

Dados crujientes de tapioca rebozados en panko y farofa con mayonesa de ají amarillo y nuestra salsa picante

Sopa de miso con alga wakame, tofu ahumado, cebolla tierna, setas shimeji y crujiente de pan de especias

Cocinadas al vapor, rellenas de ternera servidas en dashi con cebolla tierna y setas shitake

Gyozas de bacalao negro de alaska, gambas, vegetales y salsa japonesa con toques picantes

Foie a la plancha con anguila ahumada, pan de wasabi y salsa teriyaki

Ensalada de tomates cherris marinados con papaya, emulsión de perejil y pistachos caramelizados

Bogavante, setas frescas encurtidas y mayonesa de miso claro

Milhojas de lechuga, pistacho, frambuesa, reducción de piña caramelizada y virutas de parmesano

Tempura de langostinos con salsa ponzu

Tempura de cangrejo real y soft shell crab, mayonesa de yuzu, sésamo garrapiñado y miel de naranja jengibre

Corvina marinada en leche de tigre, cebolla roja, lima, boniato, cilantro y kikos

Pescado blanco japonés con manzana verde, kizami wasabi y miso all i oli

Láminas de ventresca de atún rojo con caviar de trufa, emulsión de aguacate y kizami wasabi

Cubos de solomillo de ternera con chalotas contadas, yema rallada y espuma de miso

Atún rojo del mediterráneo marinado en jengibre, soja y togarashi, yema curada, furikake, cebolla tierna japonesa y masago

Lomo de salmón

Bluefin del mediterráneo

Pescado blanco de origen japonés

Ventresca de atún

Salmón, atún y hamachi

Salmón, atún, hamachi y anguila ahumada

Salmón con cebolla caramelizada

Atún rojo con mango y jengibre

De ternera de wagyu con ponzu y criolla

Pescado blanco de origen japones con mayonesa de aji amarillo

De foie glaseado con caviar de trufa y reducción de pedro ximenez

Ventresca de atún rojo con jengibre, mango y coco

Anguila kabayaki glaseado de salsa unagi y sésamo

Langostino tigre con mayonesa de ají amarillo y germinado de cilantro

Kobe d.o. carne de origen japonés de producción exclusiva certificada d.o kobe (terneros novillos unicamente)

Sake, maguro, toro, hamachi y wagyu

Sake, maguro, toro, hamachi y wagyu

Variado de makis, uramakis, sashimi y nigiris sashimi de atún, salmón y pescado blanco. Morango y wagyu uramaki. Maki hokkai. Nigiri de atún, salmón, hamachi y anguila

Variado de makis, uramakis, sashimi y nigiris sashimi de atún, salmón y pescado blanco. Birimbau, carnaval wagyu uramaki, bubaloo. Nigiri de atún, salmón y pescado blanco

Salmón, crema de queso y aguacate, envuelto en kiwi y salsa de maracuyá

Uramaki de atún picante, espárrago verde rebozado en farofa y pera caramelizada. Envuelto en ventresca de atún -toro-, katsobushi y salsa de coco

Foie mi-cuit, chips de plátano y dátiles, envuelto en foie glaseado y caviar de trufa

Salmón crujiente, mayonesa picante, pepino envuelto en anguila ahumada y salsa tare

Queso mozzarella rebozado en panko, espárragos, envuelto en ternera de wagyu

Crema de queso, fresa, langostinos en tempura y salsa teriyaki

Langostinos en tempura, mayonesa picante, tobikko, envuelto en salmón soasado y cebolla caramelizada

Maki vegetariano con bimi, espárragos, aguacate y manzana, envuelto en pera

Maki tempurizado con tartar de salmón, crema de queso y salsa tare

Maki de atún tempurizado, tartar de atún, fresa, palmito y jalapeño

Maki en tempura con tartar de wagyu, aguacate, sesamo, y ponzu con mayonesa picante y cebolla tierna

Futomaki vegetariano, mayonesa de wasabi con guacamole y alga goma wakame

Relleno de una explosiva mezcla crujiente, mayonesa picante y cebollino, envuelto en salmón y salsa teriyaki

Relleno de anguila, envuelto en salmón y salsa tare

Relleno de cangrejo real y mayonesa japonesa envuelto en aguacate y real caviar

Marinado con sweet chilli, cebolla tierna y cacahuete

Cocinado a la brasa con salsa x.o.

Con salsa de miso rojo y sésamo

Lubina cocinada en hoja de plátano a la brasa josper, yuca, arroz con coco y farof

Bacalao negro glaseado con salsa de miso rojo, cremoso de celeri-yuzu y espárragos verdes a la parilla

Lomo de salmón a la plancha, verduras al wok y salsa tariyaki

Cocinado a baja temperatura con jugo de ternera, teriyaki y maíz tostado molido

Con chutney de piña y salsa de ciruela

Fideos soba salteados con pollo, vegetales y salsa yakisoba

Arroz salteado con pollo, vegetales, huevo a baja temperatura, kimchi, cebolla tierna y salsa teriyaki

Entrecot de ternera a la brasa con vegetales y salsa mostaza miso y yakiniku

Solomillo de wagyu a la brasa con yuca crujiente y teriyaki trufada

Entrecot de kobe con setas shitake glaseadas a la brasa y patatas contadas con ají panca