Barra Alta

Ostra al natural.

Ostra al natural.

Ostra acevitxada al toc de kimchi i coriandre.

Ostra amb salsa teriyaki tèbia, vel de cansalada casalba i tobiko.

Ostra al bloody mary, amb suc de tamàquet, api, salsa perrins, vodka i pebre negre. Servida amb perles d´aove.

Vieires acevitxades estil nikkei, ceba vermella, chulpe fregit, llimona i kimchi.

Tomàquet tractat com a tàrtar, amb arengada fumada carpier i piparres.

Cremós tartar de vieira i llamàntol, sobre torrada cruixent de blat de moro, ceba i alvocat

Tartar de salmó fumat carpier i les seves pells cruixents, sobre patata treballada al moment, maionesa, fonoll encurtit i brots verds.

Roast pork de gla tallat molt fi, servit amb suc de carn, tàperes de pantelleria IGP fregides i la clàssica salsa tonatta.

De carn rostida a baixa temperatura i foie d´ànec rougié, arrebossada amb panko (1 u)

Esponjós i cruixent. Amb maionesa d´all negre, mel i ratlladura de llima (1 u).

Croqueta cruixent de llamàntol, amb salsa brava i allioli d´all rostit estil bomba de la barceloneta (1 ud).

Calamars a la romana, maionesa japonesa de yuzu, soja i ratlladura de llima.

Mini entrepà de calamarcets i roast pork, maionesa d´all escalivat, gochu yang i alga wakame (1 u).

Papada a baixa temperatura i rostida. Servida sobre enciam, sam yang i cacauets (2 u).

Ou a baixa temperatura, amb vel de botifarra de llengua i reducció de llamàntol sobre parmentier de patata trufada.

Ou a baixa temperatura amb cocotxes de calamar a l´andalusa, ceba xina i salsa tonkatsu

A la planxa amb escames de sal, oli d´oliva verge extra i reducció de la seva pròpia tinta.

Servida fregida sencera. Es mengen fins i tot les espines. Amb salses asiàtiques, alfàbrega, menta, coriandre i coco.

Vieires a la planxa, amb pakchoi confitat a baixa temperatura i crema de safrà (2 u).

Guisat de cap i pota a foc lent, amb bacallà Perelló confitat en oli d´oliva verge extra.

Exclusiu, elegant i fi tall de porc de gla, rostit per fora i sucós per dins. Servit amb parmentier de patata trufada i suc de porc reduït.

Galta de porc ibèric estofat a baixa temperatura amb salsa de fricandó i puré d´api-rave.

De vidre amb tomàquet, oli d´oliva verge extra i flor de sal.

Rústic amb massa mare (Opció pa sense gluten: 4 euros).

Confitades al dia i fregides al moment.

Síndria rostida tallada fina, gelat de parmesà de delacrem, vinagreta de fruits secs i oli d´alfàbrega.

Truita oberta amb llamàntol,suquet de trompetas de la mort, escuma de patata i oli de ´llauna´. es serveix molt poc feta.

Filet de vedella picat a ganivet al moment. Amanit de forma tradicional, acompanyat de pa de carasatu i patates fregides.

Esferes cruixents farcides de poma caramel·litzada, toffe de fruita de la passió i xantilli de vainilla (2 u).

De 4 formatges diferents, escollits en el seu punt de maduració. Molt cremós. Sorprenent

Pastís de xocolata negra sense farina, cremós de xocolata, trufa ratllada, OOVE i flor de sal.

Sorbet de llimona, merenga, lemon curd, ratlladura de llima i crumble de galeta. Postre fresc per acabar un gran menjar.

Maduixes gebrades amb iogurt grec, gelat de nata fresca, maduixes liofilitzades i cremós de xocolata blanca.

Vi de licor. Perfecte per acompanyar les bombes tatín.

Macabeo y picapoll. Ideal per maridar el pastís de formatge.

Zalema, pedro ximénez. Amb la nostre xocolatada, combinació guanyadora!

Garnatxa bl 90%, sauvignon bl...

50% garnatxa n, 35% carinyena..