Ají

Salteados con sal de ajíes

Shoyusake, chalaquita de aguacate y ají limo

Láminas de pulpo, crema de olivas, aguacate, crujiente de albahaca y furikake de kalamata

Mantequilla de rocoto, sake y chips de ajo crocante

Acompañado con soja cítrica

Aliñado con sabores nipones, shiso y yema curada

Brocheta de pollo a la brasa acompañada con arroz y choclo salteados al wok

Extra crocante y con salsa de yuzu

Secreto ibérico, miga de pan brioche, crema de yuzu y cogollos

Langostinos en tempura, melcocha de rocoto y cilantro

Con yuquitas, criolla y tártara

Con mantequilla casera de ají amarillo

De corvina en leche de tigre clásica

Atún rojo, kiuri, aguacate, daikon, rizos de cebolla y salsa ponzu ahumada

De mariscos con leche de tigre al ají amarillo y chicharrón de calamares

Láminas de atún, oroshi y ponzu

Vieiras, leche de tigre al parmesano, aguacate, ají limón y chalaquita

De atún rojo, aguacate y salsa nikkei

Relleno de langostinos, lechuga, coronado en vieiras, salsa parmesana, cebolla frita y hojas de cilantro

Relleno de aguacate y vieiras al panko, envuelto en atún y boniato crujiente

Relleno de langostino furai y aguacate, envuelto en corvina con salsa anticuchera

Verduras hechas al josper y salsa de ají panca

Ternera, huevo de codorniz y reducción de soja

5 Unidades de nigiris surtidos

Atún rojo, corvina, salmón, huevas trucha, chalota, cebolla japo y arroz de sushi

Relleno de anguila del delta del ebro, aguacate y cubierto de salmón con salsa anguila

Selección de 6 makis, 5 nigiris y 5 sashimis

Acompañado de aguacate a la brasa y yuca

Anguila del delta del ebro a la brasa, arroz blanco, huevo poché y reducción de sus jugos

Pulpo a la brasa acompañado de trinxat

Cerdo ibérico 100%, verduritas y tortilla de langostinos

Muslo de pato confitado y chalaquita de fisalis

Marinado con salsa de los andes peruanos y acompañado de patatas, edamame y choclo

Solomillo de ternera, cebollas, tomates y reducción de soja

Panceta de cerdo, pac-choy, tirabeque, enoki y huevo poché

Langostinos, calamar, zamburiña al wok con salsa nikkei

Cremoso con base de galleta

Con helado de nata y salsa de chocolate al pisco

Buñuelos de calabaza y boniato con miel de frutas

Bizcocho japonés, relleno de helado de lúcuma y chocolate al pisco

Crema de maracuyá, merengue italiano y base crujiente

Crumble de almendras

Clásico: pisco, jarabe de goma, lima. Maracuyá: pisco, jarabe de goma, maracuyá

Matcha, sake, lima, jarabe de goma

Pisco, chicha morada y lima

Whisky toki suntory, jarabe de goma, lima

Pisco, yuzu, hojas de shiso, soda

Pisco, ginger ale, lima

Chicha morada maracuyá

Pisco quebranta

Elixir andino, receta ancestral de hierbas andinas

Umeshu licor de ciruela japonesa