Yushu

Vainas de soja con sal de hibisco

Navajas salteadas en salsa miso

Sopa de miso con tofu, shitake, wakame y cebolla tierna

Ensalada de alga con sésamo

Shitake salteado con mantequilla, ajo y soja

Empanadillas a la plancha con relleno de vegetales o cerdo

Lubina marinada en lima, ajo, jengibre, cebolla roja y cilantro

Tartar de salmón, aguacate y masago

Carpaccio de toro con vieira en salsa de miso y pistachos

Langostinos rebozados en panko con salsa de maracuyá

Salmón con aguacate

Atún picante

Lagostino en panko y aguacate cubierto con salmón soasado, cebolla frita y masago

Langostino en panko cubierto con vieira soasada, cebolla caramelizada y masago

Espárrago, aguacate, shitake cubierto con ajo tostado

Langostino en panko cubierto con tataki de atún y aguacate

Magret de pato con brotes verdes y cubierto con cebolla caramelizada

Salmón, queso crema y aguacate en panko

Salmón y queso crema con láminas de almendra crocante

Plátano rebozado y aguacate cubierto con anguila

Toro y aguacate cubierto con anguila y foie soasado

Niguiri de calamar con raspas de limon

Niguiri de atún

Niguiri de salmón

Niguiri de salmón soasado con almendras

Niguiri de lubina

Niguiri de langostino

Niguiri de pulpo

Niguiri de anguila

Niguiri de toro

Niguiri de navaja

Niguiri de toro con foie

Gunkan de salmón con almendras

Gunkan de toro con con salsa ponzu y yuzu

Gunkan de ceviche de lubina

Sashimi de atún

Sashimi de salmón

Sashimi de lubina

Sashimi de pulpo

Sashimi de toro

Lubina salvaje a la plancha con verduras salteadas

Magret de pato sellado a la plancha con salsa cítrica japonesa a base de yuzu

Verduras salteadas con fideos, gambas y salsa yakisoba

Fideos salteados con verduras y salsa yakisoba

Magret con foie servidos en piedra volcánica

Solomillo con foie servidos en piedra volcánica

Tabla del chef con niguiris y gunkans del día (3 duplas de niguiri y 2 duplas de gunkans)

Tabla del chef con niguiris variados del día (4 duplas de niguiris)

2 niguiris de toro, 2 niguiris de toro soasado, 2 niguiris de toro con foie, 2 gunkans de toro, 3 sashimis de toro

Carpaccio de toro con vieira en salsa de miso y pistachos

2 niguiris de salmón, 2 niguiris de atún, 1 niguiri de lubina, 4 teka makis, 4 shake makis, 4 súper salmón maki, 4 spicy tuna maki, 3 sahimis de salmón, 3 sashimis de atún, 3 sashimis de lubina

3 niguiris de salmón, 2 niguiris de salmón con queso crema y almendras, 4 shake makis, 4 súper salmón maki, 3 sashimis de salmón

1 niguiri de salmón, 1 niguiri de atún, 3 sashimis de salmón, 3 sashimis de atún, 2 teka maki, 2 shake maki

2 sashimis de atún, 2 sashimis de salmón, 2 sashimis de lubina, 1 niguiri de atún, 1 niguiri de salmón, 1 niguiri de lubina, 1 niguiri de langostino, 1 niguiri de vieira, 1 niguiri de toro, 1 niguiri de navaja, 1 niguiri de pulpo

Trufas de chocolate con cobertura de frutos secos

Mousse con maracuyá natural

Cheesecake de lima japonesa