Yakumanka

Rellenas de ají de gallina.

Dim sum al vapor de pesca del dia, langostino, anguila kabayaki y secreto ibérico, sobre salsa de chupe de camarones.

Especiales de normandia Nº2

Tradicionales de solomillo, pasas, aderezo de ajíes ahumados y salsa pollería.

Concha sellada y servida bajo una suave y cremosa espuma de parmesano.

Con tartar de atún, mousse de palta y lechuga.

Pesca de temporada, pulpo, langostinos, chicharrón de calamar, choclo, camote, cebolla y leche de tigre de rocoto.

Pesca de temporada, choclo, camote, cancha, cebolla y leche de tigre clasica.

Atún rojo, wakame, palta, encurtidos, cebolla y leche de tigre de ají panca, tamarindo y mango.

Cebiche limeño, mixto y nikkei.

Atún rojo, huevas de arenque, palta, mayonesa ahumada y salsa de ponzu rocoto.

Corvina, choclo, camote, cancha y salsa de ají amarillo ahumada.

Cebiche cremoso de corvina, chicharr ón de calamar y palta

Causa con pollo deshilachado, tomate cherry, huevo, polvo de perejil y salsa huancaína.

Ventresca de corvina rex a la brasa con salsa al ajillo limeño, papas amarillas. Acompañado de salsa de ocopa y huancaína.

Brocheta de corazón de res a la brasa. Acompañadas de papas, choclo y salsas.

pulpo a la brasa, sobre crema de choclo, papa amarilla frita, gel de piquillo y salsa de oliva calamata.

Coliflor a la brasa, sobre parmentier de coliflor, ajo frito, curry de ajíes peruanos, chimichurri, espárragos, gel de pimiento piquillo, quinoa frita y hojas de menta

Arroz salteado, verduras y tortilla de huevo, decorado con semillas de sésamo.

Arroz salteado con pescado frito, zamburiñas, calamar y tortilla de gambas. Decorado con encurtidos y semillas de sésamo.

Arroz chaufa, tortilla de huevo roto, panceta crocante, salsa chu hou, gambas, piparras. Acompañado de chalaca, verduras encurtidas y semillas de sésamo.

Salteado de solomillo de vaca, tomate, ají y cebolla. Servido con papas amarillas fritas y arroz con choclo.

Arroz en aderezo de ají y toque de queso parmesano, mariscos del día y criolla de palta

Arroz al cilantro con magret de pato, criolla de palta y salsa huancaína.

Mayonesa de rocoto / ocopa / huancaína / pollería

Mantequilla cebichera / salsa anticucher / sudado / ajillo limeño

Al estilo nikkei / salteada con arroz blanco

Bizcocho de vainilla bañado con tres leches: de coco, evaporada y condensada. Lleva merengue flambeado, coco tostado y una bola de helado de dulce de leche.

Mousse de maracuyá que recubre una bola de sorbete de maracuyá. Encima lleva coulis de maracuyá, polvo de frutos del bosque y crumble de almendras.

Bizcocho mojado de chocolate con dulce de leche de lúcuma. Se decora con ganache de chocolate, quinua tostada y helado de stracciatella.