Carta — Via Veneto

Gazpacho con gelatina de tomate, atún y remolacha
28,00 €
Atún de l’Ametlla de Mar marinado en soja blanca; tomates cherry del Maresme
Cigalas crujientes con salsa xató
42,00 €
Delicada pasta griega con ensalada mediterránea y picada catalana
Flor de tomate rosa de barbastro
24,00 €
Aliñado con nuestra vinagreta de salpicón, esferas de burrata y pesto
Nuestro cocktail de carabineros
54,00 €
Aspic de carabineros con ensalada y helado de salsa rosa
Tartar de cigalas y gambas con ensalada Waldorf y sorbete de apio
48,00 €
All-i-pebre de bonito de llançà — guiso de patatas y bonito
32,00 €
Guiso de patatas y bonito de la “mar d’amunt”
Coulant de espárragos blancos de gavà y yema de huevo de calaf
36,00 €
Carbonara con queso Tartallotja de la Cerdaña
Tortilla via veneto
58,00 €
Nueva versión envuelta en panceta y con Caviar Imperial Dorado
Canelones rellenos de pollo raza prat “pota blava”
30,00 €
Sopa de pescado con brioche de azafrán y “rouille”
38,00 €
Caldo de bullabesa con calamar de potera, gamba de Palamós, mejillón y escórpora

Lluçets de bou de la llotja en salsa verde — cocinados a la andaluza, rellenos y acompañados de brotes de huerta
34,00 €
Cocinados a la andaluza con harina de garbanzo, rellenos y acompañados de brotons de la huerta
Salmonete “gaudí” con salsa beurre blanc
44,00 €
Homenaje a un plato icónico de El Bulli
Lubina “al champagne”
48,00 €
Lubina salvaje gratinada con salsa champagne y lingote de espinacas a la crema
Meloso de atún al vino tinto del priorat
38,00 €
Atún rojo de l’Ametlla de Mar con fitado con salsifis, patata risolada y cebollitas
Bogavante “a la cardenal”
56,00 €
Macarrones rellenos de bogavante y presa ibérica, salsa cardenal a la manera de Barcelona

Cordon bleu de codorniz y foie
46,00 €
Rellena de foie y empanada; espárragos verdes y blancos
Cordero de los pirineos con puerros al carbón y romesco
38,00 €
En dos cocciones: meloso y crujiente; acompañado de un romesco blanco
Pichón a la catalana
46,00 €
Pichón a la royal, pechuga y muslo rustidos con piñones y esféricos de orejones
Milhojas de ternera gallega y lardo ibérico
48,00 €
Sandwich de patata hojaldrada y hierbas aromáticas de temporada
Chuletitas de cabrito a la parrilla de carbón con patatas soufflé
48,00 €
Pato asado en su propio jugo “a la presse”
48,00 €
Min. 2 pers.; precio por persona

Gran menú degustación (sin vinos)
175,00 €
Viaje gastronómico por nuestros platos más nuevos; incluye aperitivo y selección de platos
Maridaje de vinos (opcional)
80,00 €
Suplemento para el maridaje de vinos