Vermutería Oxiterraneo

Corte de entraña de ternera, cebolla, tomate cherry, cebolla china (o cebolleta), cilantro, salsa de lomo ox y salteado con el toque ahumado que lo caracteriza

Trozos de pescado marinado con nuestra leche de tigre de ají amarillo, acompañado de boniato, maíz cancha, cebolla y chips de plátano.

Leche de tigre, boniato, maíz cancha y chips de plátano

180gr de vaca madurada, pan brioche, queso cheddar, tomate, salsa ox y patatas fritas caseras.

Solomillo de vaca cortado a dados, marinado con chalota, alcaparras, pepinillos, mostaza antigua, mostaza de dijon, salsa perrins, tabasco, yemas de huevo, mayonesa picante, cremoso de foie gras y tostaditas de pan.

Atún rojo salvaje, marinado en salsa del chef, acompañado de nuestro cremoso de aguacate, leche de tigre de ponzu con siracha y crujientes de wonton.

Alioli de ajos asados, patatas fritas rústicas, piquillo a la plancha, gambas al ajillo con mantequilla aromatizada, huevos fritos y cebollino.

Cremosa, con verduras asadas.

Masa de tempura crujiente, miel de caña y semillas de sésamo.

Preguntar al camarero

Aguacate peruano muy cremoso, con pulled pork cocinado a baja temperatura, jugoso y con un toque ahumado, pico de gallo, jalapeños encurtidos, cebolla caramelizada crujiente, crema agria, nachos de maíz y chips de plátano macho

Aguacates peruanos, pimiento rojo, cebolla roja, chips de plátano y nachos de maíz.

Con alioli de lima y ralladura de lima.

Chili pasión, ponzu y furikake

Chistorra, sidra, picatostes y cebollino.

Salsa OX spicy, verduras encurtidas, cebollino y semillas de sésamo.

Acompañado con mayonesa de ají amarillo.

Flor de alcachofa a la plancha con virutas de jamón ibérico, aceite verde y sal maldon

Boquerones, alcaparras, pimiento del piquillo, piparras, tomate cherry, aceitunas kalamata, cebollino y picos de pan.

Salsa brava, all i oli de ajos asados, ali oli de ají amarillo, cebollino y romero

Kalamata, pimientos del piquillo, cebollitas, AOVE y pan de coca.

Pan de payés tostado, tomate de colgar, aceite de oliva virgen extra (aove) y sal maldon

Aceitunas con anchoas, piparras, boquerones y tomates secos.

Aceitunas verdes, pepinillos y aceitunas negras.

Combinación de embutidos, quesos, frutos secos, arándanos deshidratados y orejones.

Pan de coca

Con helado de fresa

Con yogurt griego y sirope de chocolafe

Con carquinolis