Veraz - The Barcelona Edition

Al natural

Jamón do guijuelo cortado a mano

Coca de folgueroles, tomate roseta y aceite de oliva

Hojas verdes, espárragos, tomate, cebolla y rábano. Añade burrata Caseificio Artigiana Pugliese 7€

Mini zanahorias, setas encurtidas, tierra de trompetas de la muerte y hojas amargas

Crema de ceps y piñones tostados

Yema curada y brotes. Añade trufa melanosporum (según disponibilidad) 7€

Gnocchi de patata con salsa cremosa de calabaza, semillas tostadas, calabaza asada y aceite de salvia

Pescado del día de certificación sostenible, acompañado de salsa tártara

Pescado del día de certificación sostenible acompañado de limón

Acompañadas de alioli

Relleno de espinacas y piñones acompañado con jugo de alitas de pollo

De nuestro carnicero del Mercat de Santa Caterina acompañado de salsa criolla

De nuestro carnicero del Mercat de Santa Caterina acompañado de salsa demi-glace

Angus Premium Argentino acompañado de chimichurri casero

Gambas rojas de Roses acompañado de alioli

Arroz basmati/Verduras asadas/Patatas crujientes/Mix de setas de temporada/Pimientos de Padrón/Ensalada de hojas verdes y tomates cherry

Tarta de queso con aromas de limón y canela acompañada con fresas y almíbar de Pedro Ximénez

Babá en sirope de miel de naranja y jengibre, acompañado de naranjas frescas y helado de leche de oveja

Peras impregnadas en zumo de remolacha y flor de hibisco, con una tierra de especias, acompañado de sorbete de remolacha y frambuesa

Acompañado de cremoso de chocolate negro, chocolate blanco y haba tonka

Aceite de oliva, hierbas aromáticas y cítricos

Mantequilla ahumada

Al natural

Chutney casero de fruta de temporada

Jamón DO Guijuelo cortado a mano

Coca de Folgueroles, tomate roseta y aceite de oliva

Patatas crujientes, salsa brava de la casa y alioli

Calamares fritos y alioli de ajo negro

Lacón, queso Edam en pan de molde hojaldrado

Ternera ecológica de origen local, queso cheddar, cebolla caramelizada, mayonesa de trufa y patatas crujientes

Carne vegetal, queso cheddar vegano, cebolla caramelizada, mayonesa vegana y patatas crujientes

Hojas verdes, espárragos, tomate, cebolla y rábano. Añade Burrata Caseificio Artigiana 7€

Mini zanahorias, setas encurtidas, tierra de trompetas de la muerte y hojas amargas

Tarta de queso con aromas de limón y canela acompañada con fresas y almíbar de Pedro Ximénez

Peras impregnadas en zumo de remolacha hibisco con sorbete de remolacha y frambuesa

Parxet | xarel·lo, macabeu, parellada

Raventós | alella | pansa blanca

Gallina de piel wines | navarra garnacha, garnacha gris, garnacha blanca

Vinos del paseante | montsant garnacha, cariñera