Aperitivo

• Gilda de sardina ahumada, berberecho y caballa

  8,00 €
• Ostra al natural

  7,00 €
• Ostra con granizado de cebolla ‘cop de puny'

  8,00 €
• Ostra con espuma de maracuyá y granizado de menta

  8,00 €
• Trío de ostras

  22,00 €
• Caviar imperial 000

  95,00 €
• Foie marinado con anguila ahumada

  11,00 €
• Brioche de mantequilla ahumada con caviar

  12,00 €
• Esfera crujiente de brandada de bacalao y ajo negro

  10,00 €

Entrantes

• Jamón ibérico de bellota y “pan con tomate”

  32,00 €
• Lomo de atún rojo de almadraba, tomates secos, encurtidos y anisados

  31,00 €
• Vieiras, mango, ají y maiz tostado

  32,00 €
• Steak tartar con patatas fritas y mantequilla café de parís

  35,00 €
• Huevo poché, foie, setas de temporada y trufa

  34,00 €
• Alcachofa confitada, crema idiazabal y jamón

  30,00 €

Principales

• Lenguado beurre blanc con caviar

  42,00 €
• Lubina a la brasa, velouté y crema suave de erizos

  38,00 €
• Rape a la brasa con gamba y salsa de marisco

  40,00 €
• Arroz cremoso de marisco y crujiente de carabinero

  42,00 €
• Pasta rellena de bogavante con parmesano

  36,00 €
• Solomillo de ternera con cardo y parmentier de trufa

  44,00 €
• Carré de cochinillo de la dehesa extremeña, pera y aromáticas

  46,00 €