Terraza Miramar

Gelée de cava, aire de limón y perlas de aceite

Gelée de cava, aire de limón y perlas de aceite

Gelée de cava, aire de limón y perlas de aceite

Bechamel, crujiente dorado y velo de papada ibérica

Patata confitada con AOVE, mahonesa suave de xangurro y ventresca seleccionada

Tomate confitado, oliva esférica, pesto de albahaca fresca y piñones tostados

Cítricos, hinojo fresco y emulsión suave de placton

Aliño clásico, yema de huevo curada, patatas fritas artesanales de corte fino y pan soplado crujiente

Aguacate asado, soja ligera y crujiente de sésamo

Corte a cuchillo, pan cristal con tomate y aliñado al momento

Masa madre, selección de aceites y mantequilla salada

Fondo intenso de marisco y all i oli de azafrán. Mínimo 2 personas- Precio por persona

All i oli tradicional y emulsión de su tinta. Mínimo 2 personas- Precio por persona

Parmigiano Reggiano DOP 24 meses y mantequilla ahumada

Con mar y montaña, seta de temporada, gambas y salsa Rouille

Hummus de remolacha asada y yogur griego especiado

Crema de coliflor ahumada y salsa Donostiarra

Verduras baby al vapor, beurre blanc cítrico y kimchi fresco

Pilpil de espárrago verde en dos texturas y limón confitado

Cocinada a baja temperatura, acompañada de trinxat tradicional y butifarra del perol

Paletilla de cabrito asada 10 horas, dorada al horno, berenjena especiada, jugo de asado y feta fundido

Marcado a brasa, con salsa de colmenillas, crujiente de patata y queso Mahón D.O

Hojaldre crujiente recién horneado, helado de vainilla y salsa toffee

Bizcocho de cacao con corazón fundente, helado cremoso de caramelo salado

Mousse de chocolate 70%, corazón cremoso de caramelo y crujiente de cacao

Selección de sabores clásicos: fresa madura, vainilla natural, pistacho tostado y chocolate de origen. Servicio individual

Frutas frescas cortadas al momento, helado de lima y jenjibre