Tablafina - NH Collection Calderon

Do Guijuelo

Chorizo, bull Blanco , bull negro, longaniza

en aceite de oliva Virgen y hierbas aromáticas

Del camp de tarragona

con mojo

con piparra

6 filetes

en vinagre 6 filetes

con anchoas

patata primor, salsa brava y « all i oli »

De jamón ibérico, de boletus y trufa, de gambas

(6 unidades)

Con miel de trufa y ralladura de lima

Con guindilla y «allioli» de perejil

Con miel de caña y mermelada casera de naranja amarga

Con cebolla, carpaccio de pulpo, y mayonesa de pimentón ahumado

Con coliflor y puerro asado

Con «allioli» de perejil

Con Magret de pato asado

Con emulsión de su coral y «allioli» de perejil

De patatas asadas, mayonesa de kimchi, yema confitada y piparra

Pollo crujiente, tomate kumato, queso payoyo rayado y aliño cesar aliño cesar.

Con embutidos de cercanía

con cebolla y tomate tostados y mousse de aguacate

Con calabaza, trompetas de la muerte y vinagreta de frutos secos

con “all i oli” de tinta (Tablafina Madrid)

Con alioli de perejil y gel de limón (Tablafina Málaga)

Con cebolla (Tablafina Sevilla)

Al estilo Tablafina

Con espuma de patatas y chanquetes

Estilo santi Santamaria con puré de patata meloso y jugo. (min 2 per)

Con puré “Aligot” de queso Puigpedros, frutos secos y trompetas de la muerte

Con huevo duro y patatas de sartén

Corte fino, base de hojaldre y duxelle de champiñones, chalotas y foie

al fuego de Achiote y judías verdes, cebolla morada y crema de Chirivía

A baja temperatura con guisantes a la catalana y salsa cardinal

Con crema al limón

Con maracuyá

Con piñones garrapiñados y miel de caña

Con helado de vainilla.

Melocoton, piña, tomate