Sartoria Panatieri

Selección de embutidos de cerdo Gascón, según disponibilidad

Cogollo asado con queso Galmesano, emulsión de yogur y anchoas

Tomates de temporada, cebolla tierna y vinagre de Pedro Ximénez

Gazpacho de cerezas con crema de Torta de la Serena

Stracciatella de burrata, aceite de albahaca y hojas del entorno

Torta de aceite con mantequilla casera y aceite de oliva del entorno

Pecho de cerdo, emulsión de ajo asado, alegría riojana, queso Morbier, ajo laminado, mozzarella y canónigos

Salsa de tomate y pimiento choricero, ajo crudo, mozzarella, conserva de tomate aliñado, galmesano y orégano (con anchoas +7€)

Panceta asada, berenjena, tomate encurtido y mozzarella

Salsa de tomatillo zebra verde, stracciatella de burrata, queso Baldat, aceite de jalapeño, cebolla tierna y cilantro

Jamón de cerdo asado, piña asada, salsa barbacoa, queso Bucarito y mozzarella

Tomate Ananas, huevo duro, emulsión de pimiento amarillo y mozzarella

Tomate, mozzarella, albahaca y AOVE

Stracciatella de burrata, tomate y pesto de albahaca

Sobrasada, queso Mahón, hinojo silvestre y mozzarella

Puig Pedròs, Gamoneu, Cabrales y mozzarella

Chorizo picante, tomate, mozzarella y mejorana fresca

Tarta cremosa de chocolate, naranja confitada y nata fresca