Restaurante Macambo I Alta cocina Peruana

Ceviche clásico de corvina / ceviche de aji amarillo mixto / ceviche de rocoto con corvina y chicharrón de calamar.

Ponzu nikkei / granizado de huacatay y aguaymanto.

Verduras encurtidas / emulsión de fruta de la pasión / láminas de macambo.

Pollo confitado / salsa acevichada / leche de tigre de aguacate.

Causa / salsa de hierva andina / papada de cerdo.

Corvina / salsa de lima / cebolla japonesa

Salmón / salsa de panca / boniato crujiente

Sofrito pachikay / con salsa de lima / quinoa suflada

Pure de boniato y naranja / salsa escabeche / oliva de botija.

Cerdo ibérico /adobo de mishkina / pure de plátano asado / macambo.

Lima / mantequilla de aceitunas botija

Corvina / leche de tigre / maíces / boniato

Atún / mariscos / leche de tigre amarillo / boniato.

Corvina / leche de tigre de rocoto / chicharrón de calamar.

Láminas de atún / salsa sumiso / aguacate / pepino holandés / plátano frito / togarachi de lima.

Salsa de oliva botija / yuca / albahaca

Muslo de pollo guisado / salsa huancaína de rocoto / chalaquita de cebolla encurtida

Estofado de ternera / ramen / aji rocoto / queso latino.

Mix de mariscos / pescado / salsa de lima / chimichurri criollo.

Salsa pachamanca / patata amarilla / uchucuta de rocoto.

Aji amarillo / vino blanco / queso parmesano

Salsa de chupe / majado de yuca

Mix de mariscos / salsa americana / leche de tigre.

Salsa anticucho / olluco guisado / chalaquita / chia.

Salsa de ceviche caliente con naranja agria / pure de zapallo loche.

Salsa norteña de chicha de jora y cerveza / tacu tacu / zanahoria encurtida.

Salsa de “lomo saltado” / cebolla / patata amarilla / arroz jazmín.

Pisco demonio de los andes, lima, clara de huevo, angostura

Pisco demonio de los andes, lima, ginger ale

Pisco demonio de los andes, chambord, piña

Pisco demonio de los andes, aperol, fruta de la pasión

Pisco demonio de los andes, ginebra, frambuesa, tónica

Tequila, mango, ají amarillo, agave

Pisco demonio de los andes, flor de saúco, menta, pomelo

Mango, manzana, pepino, ginger ale

Piña, coco, lima

Fruta de la pasión, menta, soda de pomelo

Costers del segre