Carta - bocados
- Fainá | reixagó | panceta ibérica de bellota6,00 €
- Empanadilla | cangrejo azul del ebro | lechuga de mar9,00 €
- Tapioca | corzo madurado | tuétano8,00 €
Carta - platos
- Espárrago blanco | manteca colorada de garrotxa | garum de jamón16,00 €
- Múrgulas | ortiga | anacardos18,00 €
- Pez limón | ajo blanco | ajo negro | remolacha golden | chipotle25,00 €
- Gamba roja de palamós | topinambur | tomate26,00 €
- Salmonete | guisante del maresme | cítricos fermentados30,00 €
- Lengua de vaca | huevas de trucha | pimienta rosa14,00 €
- Molleja de ternera | apionabo | hinojo encurtido18,00 €
- Tortelloni | pato | kéfir | pera24,00 €
- Presa de cerdo gascón | berenjena | limón persa32,00 €
- Lomo bajo de vaca frisona madurada | chimichurri | micro puerros34,00 €
Carta - postres
- Mate | ginebra | limón | amazake cítrico7,00 €
- Ruibarbo | crema ligera | merengue9,00 €
- Chocolate | toffee de miso | ratafia | crujiente9,00 €
Gurí diario
- 5 Elaboraciones45,00 €
Disponible de martes a jueves (comidas y cenas) y viernes al mediodía. No festivos.
Raíz
- 7 elaboraciones60,00 €
Terruño
- 10 elaboraciones85,00 €
Origen
- 13 elaboraciones110,00 €