Restaurant Sangiovese

Dos unidades

Shitake confitado, aceituna y piparras, dos unidades

6 piezas con verduritas, lemon grass y ponzu

Con rocas de parmesano

Con patata al rescoldo y espuma de all-i-oli

Con butifarra negra (½ ración 12,80 €)

Rellenas de queso, tomates secos, anchoas y albahaca

Con brioche y mantequilla ahumada de hierbas

Con caviar oscietra, miso y yuzu (3 piezas)

Abiertas y glaseadas con all-i-oli

Con ajo y perejil

De la costa, con ajo y perejil

6 piezas

6 piezas

6 piezas

Con langostinos, feta y pipas

Pieza entera con quinoa, aguacate y emulsión de cítricos

Con jamón de pato, nueces y balsámico en la miel

Ventresca de atún, escalivada y avellanas

Sardinas marinadas, zumo de piparras y sorbete de tomates cherrys

Con ponzu, shitake y wakame

Con ají amarillo, cebolla roja y kikos

Con guacamole, chipotle y huevos de codorniz

Con tartar de aguacate, caviar de salmón, tomate y aceitunas negras al aceite ahumado

Con huevo de codorniz, virutas de foie y avellanas

Con stracciatella de búfala, tomates secos, aceitunas de Kalamata, pesto y nueces

Con trufa y salsa de carabineros

Con sobrasada ahumada, espárragos y espuma de queso de Maó

Picantitos, como los hacía Manolo

Con sepietas y alioli de perejil

Con sepia y almejas gallegas (mínimo 2 personas)

Con sepia de playa y almejas (mínimo 2 personas)

Con huevo frito y patatas paja

En curry verde con langostinos de San Carlos y setas japonesas

Con espárragos alpinos y rebozuelos en beurre blanc verde de estragón

Cap i pota, habitas y espuma de ajo negro

Con gamba roja, pakchoi y jugo de crustáceos

Con butifarra negra, rossiñols y salsa de padróns

En hoja de plátano con remolacha, zanahoria y cerezas en texturas

Con patatas confitadas, padróns y aceite de romero

Con shiitake, chipotle y cherrys

Rellenos de langostinos y butifarra de perol con puré de guisantes, shimeji y chips de yuca

A 63º con berenjenas y queso de cabra al cardamomo

De USA a la brasa con verdura y patata confitadas

Con salsa de trufa de verano, patata pallaison y escalopa de foie