Para empezar
- Pan de coca de cristal5,00 €
Con tomate rallado y AOVE
- Pan de masa madre6,50 €
Con mantequilla ahumada
- Jamón ibérico bellota 100%29,00 €
Cortado a cuchillo
- Croquetas de jamón ibérico2,70 €
- Croquetón de rabo de toro4,50 €
Con papada 100% ibérica
- Caviar, blinis y crème fraîche (s/m)
- Ostras francesa guillardeau al natural5,00 €
- Ostras francesa guillardeau al natural con ponzu de tomate5,50 €
Crudos
- Tartar de gamba blanca con caviar29,00 €
Sobre aliño de almendra tierna, acompañado de tostas de algas
- Tataki de atún salvaje25,00 €
Con chalaca, huevas de trucha y ponzu
- Bocaditos de steak tartar20,00 €
Sobre milhojas de hojaldre y yema curada
- Carpaccio de picaña de vaca madurada28,00 €
Para compartir
- Huevos fritos de calaf con su puntilla12,50 €
Y velo de panceta ibérica.
- Zanahorias escabechadas13,50 €
Con queso vegano de anacardo y frutos secos
- Burrata artesana di puglia17,00 €
Con tomates secos hechos en casa y pesto rojo
- Nuestra ensaladilla con tartar de atún salvaje14,50 €
- Milhojas de patata con oreja crujiente9,50 €
Acompañado de salsa castiza y alioli
- Mejillones bouchot a la brasa14,00 €
En curry rojo de marisco
- Calamares a la andaluza16,00 €
Con ralladura de citricos y alioli negro
- Canelón de carne rustida17,50 €
Mornay, jugo de asado y setas de temporada
Arroces (precio por persona)
- Arroz seco de sepia22,00 €
Con carpaccio de gamba roja y alioli
- Arroz ibérico19,00 €
Con ceps, presa ibérica y papada 100% ibérica
Pescados - asados al carbón
- Salmón noruego22,00 €
Pure de coliflor y verduritas salteadas
- Bacalao asado sobre salsa de champagne26,00 €
Con flor de alcachofa
- Pulpo a la brasa24,00 €
Parmentier de patata y nuestro aliño
- Ventresca de atún salvaje38,00 €
Pimientos caramelizados y cebolleta China
Carnes - asadas al carbón
- Muslo de pollo pagés deshuesado18,00 €
Con verduritas salteadas en aceite de limón y jugo de asado
- Solomillo de vaca rubia gallega35,00 €
Con patatas fritas
- Solomillo de vaca rubia gallega al foie38,00 €
Con parmentier de patata y demi-glace
- Lomo alto de vaca madurado (350 gr)48,00 €
Con patatas fritas y pimientos
- Paletilla de cordero en doble cocción (700 gr)62,00 €
Con ensalada de lechuga fresca y pimientos
Postres
- Chessecake cremosa8,00 €
- Torrija de pan de brioche con cremoso de baileys8,00 €
- Fresas flambeadas con ron y helado de vainilla7,00 €
- Soufflé de chocolate con helado de pistacho y pimienta rosa8,00 €
- Tiramisú8,00 €
- Helados artesanos de la casa7,00 €
Bebidas
- Agua2,00 €
- Cafe2,00 €