Puka

Corvina salvaje, leche de tigre, cebolla roja, cilantro, maíz choclo, cancha y boniato

Corvina salvaje con leche de tigre de ajíes amazónicos acompañados de tortitas de choclo norteñas

Cubos de Pesca del día ahumados en hoja de plátano con leche de tigre caliente

Láminas de pesca del día en corte sashimi fino, crema de rocoto, ají amarillo y ají Charapita

Láminas de pesca del día en corte sashimi fino, crema japo-peruana de soja, sésamo, tamarindo y ajíes, choclo, kiwicha

Pastel frío de patata andina amasada con ajíes, relleno de verduras, pollo y mayo

Pastel frío de patata andina amasada con ajíes y topping de ceviche clásico de pesca del día

Bastones de yuca frita, con salsa Uchucuta de Ají amarillo , maíz tostado , hierbas andinas y galleta

Patata hervida cubierta de crema Huancaïna de queso fresco con ajíes peruanos

De tradición afroperuana. Brochetas a la parrilla de corazón de ternera marinado en ajíes, patata asada, choclo, chalaquita y crema

Clásico guiso limeño, de pollo de corral deshilachado en una salsa de ají amarillo, leche y queso. Servido sobre patatas cocidas y acompañado de arroz blanco

Tiras de solomillo salteadas al wok a fuego vivo con ajíes peruanos, cebolla, tomate, salsas sillao* y ostras, sobre patatas fritas, acompañado de arroz blanco

Estofado de churrasco de ternera hecho durante horas a baja temperatura con los sabores contundentes del cilantro, ajíes y chicha de jora, servido con puré de frijol canario del Perú y porción de arroz

Spaguetti con crema Huancaína de queso y ajíes y tiras de solomillo salteadas al wok en salsa de reducción de carne, sillao y ostras

De la cocina chifa peruana, arroz salteado al wok, con pollo, frescas verduras y tortilla aderezado con salsas sillao* y ostras*

Arroz salteado estilo cantonés, hecho a fuego vivo al wok con tofu vegano, verduritas y sillao

Reconfortante Chupe o sopa cremosa de mariscos, gambones, leche, patatas, verduras, ajíes con fideos udón y huevo

Panceta de cerdo a baja temperatura, braseada con salsa anticuchera de ají colorado, acompañado yuca majada

Lechuga, quinoa, queso fresco, aguaymanto, arándanos y vinagreta de aloe vera

Salsa hecha de rocoto -pimiento picante peruano-

Crema de queso fresco con ajíes peruanos

Mayonesa hecha de la aceituna peruana de Bptija de color violeta

Sponge cake soaked in three textures of milk

Cheese and fruit cream, covered with gelled aguaymanto and chia sand

Manjarblanco, milk reduction cream, with meringue topping

Peruvian organic cocoa cake, covered with lucuma from the jungle of Peru

Pisco quebranta, lime juice, egg white, sugar syrup, Angostura

Pisco quebranta, ginger ale, passion fruit, Angostura

Pisco quebranta, ginger ale, lime juice, Angostura

Pisco quebranta, Peruvian purple corn juice,lime, egg white, Angostura