A la carta

Puka Pukara - Nikkei Kitchen & Cocktails

Carta

Ostras naturales

  • Nº3 Fine de marennes oléron
    3,40 €

    Fina, yodada, intensidad del mar

  • Nº3 Fine de la bretaña
    3,00 €

    Fina, yodada, acabado tonificado

  • Nº4 Spéciale st vaast
    2,40 €

    Carnosa y crujiente, matices dulces

  • Nº2 Spéciale st vaast
    3,75 €

    Carnosa y crujiente, matices dulces

  • Nº3 Spéciale daniel sorlut
    5,40 €

    Carnosa y untuosa, yodada, matices dulces

Ostras especiales - elaboradas frías

  • Con salsa ponzu y huevas de salmón
    5,40 €
  • Tabasco de jalapeños y cítricos
    5,00 €
  • Acevichada con leche de tigre y cebolla encurtida
    5,40 €
  • Tartar de ostras con atún
    8,00 €

Ostras especiales - elavoradas calientes

  • Flambeada con salsa miso y hoisin
    6,40 €
  • Rebozada con salsa kimchi y cebolla japonesa - 6u
    18,00 €
  • Ahumada con salsa kimchi cítrica
    6,50 €

Caviar

  • Caviar lata 10g
    24,00 €

    El caviar se acompaña con blinis

  • Caviar lata 20g
    40,00 €

    El caviar se acompaña con blinis

  • Caviar lata 30g
    55,00 €

    El caviar se acompaña con blinis

Extras

  • Pan de centeno con mantequilla salada
    3,50 €

Ceviches & tiraditos

  • Ceviche clásico | corvina
    22,00 €

    Leche de tigre, boniato, cancha, choclo y chifle

  • Ceviche mixto | calamar, corvina y langostino
    24,00 €

    Leche de tigre, boniato, cancha, choclo y chifle

  • Ceviche nikkei | atún
    23,00 €

    Leche de tigre Nikkei, boniato glaseado, aguacate, sésamo y jengibre

  • Ceviche de conchas negras
    23,00 €

    Zumo de lima, chalaquita, choclo y cancha

  • Leche de tigre | corvina
    15,00 €

    Cancha, choclo y chicharrón de calamar

  • Tiradito nikkei | atún
    18,00 €

    Laminas de Atún en salsa de ají amarilo, rábano, aguacate y sésamo negro

  • Tiradito de corvina
    15,00 €

    Laminas de corvina en salsa de rocoto, aguacate y brotes de rabano

Causas & tartares

  • Causa acevichada
    15,00 €

    Ceviche de corvina y brotes de alfalfa

  • Causa al olivo
    17,00 €

    Pulpo y mayo de olivo

  • Causa nikkei
    18,00 €

    Tartar de atún, hilos de boniato y micromezclum

  • Tartar nikkei
    18,00 €

    Atún con aguacate, hilos de boniato y micromezclum

Uramaki

  • Salmón con aguacate
    13,00 €

    Mayo japonesa y mix de sésamo

  • Crunchy salmon
    12,00 €

    Aguacate, mayo japonesa, teriyaki y cebolla crujiente

  • Salmón con cítricos
    12,00 €

    Aguacate, lima, jengibre y wasabi

  • Pez mantequilla roll
    13,00 €

    Aguacate, queso crema y tártara

  • Dragon roll
    12,00 €

    Langostino rebozado, sriracha, mayo kimchi, aguacate laminado y mix de sésamo

  • Ebi mayo maki
    15,00 €

    Langostino rebozado, cogollo, mayo japonesa, pepino y tobico

  • Vieiras
    16,00 €

    Queso crema, aguacate, mayo picante e ito togarashi

  • Atún picante
    15,00 €

    Tobico, tekuan, mayo picante, cebollino y pepino

  • Pulpo anticuchero
    18,00 €

    Queso crema, aguacate y salsa anticuchera

  • Acevichado
    18,00 €

    Leche de tigre y langostinos

Hosomaki

  • Atún
    6,50 €
  • Salmón
    5,50 €
  • Aguacate
    4,50 €
  • Pepino
    4,20 €

Nigiri

  • Pulpo al olivo
    3,90 €

    Salsa de aceitunas de botija

  • Pez mantequilla mayo aji amarillo
    3,20 €
  • Pez mantequilla kimchi
    3,20 €

    Cebolla japonesa

  • Salmón flambeado
    4,20 €

    Ikura y mayo japonesa

  • Salmón
    3,80 €

    Clásico

  • Vieiras
    4,50 €

    Ralladura de cítricos

  • Atún
    4,20 €

    Clásico

  • Nigiri de ostras
    6,20 €
  • Aguacate
    3,00 €
  • Anguila
    3,50 €
  • Lubina
    3,30 €

Sashimi

  • Lubina
    6,00 €
  • Akami | atún
    8,00 €
  • Chutoro | atún
    9,00 €
  • Salmón
    7,00 €
  • Vieira
    7,00 €

Futomaki

  • Cangrejo
    14,00 €

    Aguacate, cogollo y tobico

Tataki

  • Tataki de salmón
    15,00 €

    Salsa amazu, pimienta rosa y micromezclum

  • Tataki de atún
    18,00 €

    Salsa de soja wasabi y mayo de wasabi

Fuegos

  • Buñuelos de bacalao I 6u
    13,00 €
  • Croquetas de pulpo I 4u
    16,00 €

    Katsuobushi y mayo de sirasha

  • Edamames
    8,00 €

    Salteados con mantequilla de ajo

  • Yuca frita doble cocción
    7,00 €

    Salsa de rocoto y perejil

Gyozas & baos

  • Gyoza de salmón con Ikura | 4u
    12,00 €

    Salsa teriyaki y brotes de rábano

  • Gyoza de langostino con jengibre | 4u
    12,00 €

    Salsa teriyaki y brotes de rábano

  • Gyoza de picante de mariscos | 4u
    14,00 €

    Con su salsa i brotes de rábano

  • Bao de calamar | 2u
    12,00 €

    Salsa de rocoto, pepino y criolla

  • Bao de langostinos | 2u
    12,00 €

    Salsa de ají amarillo aguacate y criolla

  • Bao de cangrejo | 2u
    15,00 €

    Aguacate, cogollo, criolla, tartara i salsa de rocoto

No es nikkei pero es un puntazo

  • Mejillones thai
    12,00 €

    Vapor

  • Zamburiñas a la parmesana - 4u.
    12,00 €

La pesca

  • Sakana no furai
    23,00 €

    Tiras de pescado fritas, salsa criolla, chifles, tartara y canchita

  • Ageta shifudo to sakana
    28,00 €

    Tiras de pescado fritas, calamar, langostinos, salsa criolla, cancha y chifles

  • Anticucho de pulpo
    25,00 €

    Salsa anticuchera, patata dorada, choclo

  • Lubina frita con patata doble cocción
    18,00 €

    Salsa tartara y chips de platano

  • Medallones de salmón con chimichurry
    18,00 €

    Parmentier y brotes de rábano

Arroces & pastas

  • Risotto tinta negra
    22,00 €

    Calamar y langostinos

  • Arroz con mariscos
    22,00 €

    Langostino, zamburiña, pescado, pulpo y mejillón

  • Chaufa de mariscos
    18,00 €

    Pulpo, calamar, tortilla y gambitas

  • Spaghetti tinta negra con picante de mariscos
    20,00 €

    Zamburiña, pulpo y mejillón

  • Pescado a lo macho
    23,00 €

    Langostino, zamburiña, pescado, pulpo, mejillón y yuca