A la carta

Prodigi

Carta

Entrantes

  • Arroz cremoso de almendras con anguila ahumada, meloso de ternera glaseado y mayonesa de azafrán.
    25,00 €
  • Ensalada de tomates de temporada encima de un gelée de su esencia con bonito curado, emulsión de apio de monte y brotes de temporada.
    25,00 €
  • Balotina y costilla de conejo con flor de calabacín, salsa escabechada, cordyceps y amaranto.
    25,00 €
  • Curri rojo de setas de temporada, baba-ganoush ahumado, mini mazorcas braseadas y brotes de cilantro.
    25,00 €

Pescados

  • Lenguado con emulsión de colmenillas, cremoso de apionabo y sumac.
    27,00 €
  • Rodaballo a la brasa con vinagreta de avellana y perifollo, hinojo y mayonesa de katsuobushi.
    27,00 €
  • Lubina a la plancha con almejas al amontillado, garbanzos verdes, emulsión marina, mano de buda y tobiko.
    27,00 €
  • Salmonete soasado con salsa de hierbas aromáticas, pétalos de cebolla encurtida, tomates semisecos y fresitas de bosque.
    27,00 €

Carnes

  • Pato a la brasa con parmentier de patata, demi-glace de trufa de verano, cordyceps y pamplinas.
    28,00 €
  • Pichón a la brasa con salsa cantonesa, maitake confitado, remolacha y albahaca morada.
    28,00 €
  • Lomo bajo de vaca madurada a la brasa con emulsión de escabeche de múrgulas, maíz baby glaseado y cremoso de maíz ahumado.
    28,00 €
  • Lomo de aram a la brasa con texturas de celeri, seta de cardo glaseada, demi-glace de trufa de verano y mostarda.
    28,00 €

Postres

  • Helado de ajo negro, bizcocho de molasses, te negro, modena y uvas.
    12,00 €
  • Ganache de chocolate negro y miel con mantequilla montada de hoisin, helado de coco ahumado y casis.
    12,00 €
  • Melocotón «pasificado», haba tonka y hierbaluisa.
    12,00 €
  • Flan de miso con helado de vainilla bourbon, kikos con chocolate, botón de sichuan e infusión de shisho verde.
    12,00 €

Vino blanco catalunya

  • Jaspi blanc
    20,00 €

    Variedades: garnatxa blanca y macabeo D.O montsant

  • Augustus primer blanc
    20,00 €

    Variedades: xarel.lo, sauvignon blanc, moscatel d.o penedés

  • Castell del remei oda blanc
    22,00 €

    Variedades: macabeo, chardonnay D.O costers del segre

  • Oller del mas bernat
    22,00 €

    Variedades: picapoll blanc, picapoll negre D.O pla de bages

  • La lleona xarel·lo vermell 2020
    22,00 €

    Variedades: xarel.lo rojo D.O tarragona

  • Ulls tancats malvasía
    26,00 €

    Variedades: malvasía D.O tarragona

  • Cf d`or
    26,00 €

    Variedades: garnatxa blanca y macabeo D.O montsant

  • Augustus microvinificacions xarel·lo de mar 2014
    28,00 €

    Variedades: xarel.lo D.O penedés

  • Giral vinyes velles blanc 2015
    40,00 €

    Variedades: garnatxa blanca y macabeo D.O montsant

  • Taleia
    43,00 €

    Variedades: sauvignon blanc D.O costers del segre

  • Ekam
    45,00 €

    Variedades: riesling, albariño D.O costers del segre

  • Artigas blanc
    45,00 €

    Variedades: garnacha blanca, macabeo, pedro ximenez d.o.q priorat

  • La solana
    60,00 €

    Variedades: garnacha blanca D.O. priorat

Otras denominaciones

  • Cantayano
    30,00 €

    Variedades: verdejo D.O castilla y león

  • Domaine rolet l ́eitole blanc
    40,00 €

    Variedad: chardonnay D.O jura

  • Caneco
    20,00 €

    Variedades: albariño D.O rias baixas

  • Astrales
    35,00 €

    Variedades: albariño D.O rias baixas

  • O luar de sil godello
    40,00 €

    Variedades: godello D.O valldeorras

  • Kühling-guillot
    30,00 €

    Variedades: riesling rheinhessen (alemania)

  • Le grand de chatelaine
    80,00 €

    Variedades: chardonnay borgoña

  • Ronco severo bianco
    82,00 €

    Variedades: friulano, picolit, charonay, ribolla giala d.o italia