Nineteen Restaurant - Olivia Plaza Hotel

Bollito relleno de duxelle de champiñones, trufa, foie y crema agria

Croquetas de brie y berenjena con “all i oli” de miel

Croquetas de jamón ibérico

Huevo a baja temperatura con virutas de jamón de bellota y salsa holandesa de trufa

Rol california de langostino, cangrejo y aguacate

Ravioli japonés de rabo de buey con cremoso de cebolla y oporto, salsa barbacoa coreana y perlas de albahaca

Vieiras salteadas con crema de azafrán, velo de panceta y polvo de pistacho

Jamón ibérico y pan crujiente con tomate

Ajo blanco de cerezas con tartar de fuet, aire de menta y perlas de aceite

Canelones tibios de setas con salsa bearnesa, teja de parmesano y demi-glace

Ensalada de tomate de temporada con burrata, ventresca de atún y pesto rojo

Piquillos rellenos de butifarra, ciruela, piñones con crema de boletus, demi-glace y teja trufada

Tartar de salmón con fresas maceradas, chicharrón de su piel, aguacate y mayonesa de soja

Merluza con salsa beurre blanc con toques marinos y puerros confitados en aceite de humo

Magret de pato con ketchup de remolacha, chutney de naranja y salsa de trufa

Hamburguesa de black angus con piña caramelizada, queso emmental y salsa emmy

Terrina de cordero con cremoso de manzana y boniato, salsa de carne y mostaza y chips de boniato

Corvina en doble cocción con patatas confitadas al romero, emulsión de ajo asado y salsa chilly crab

Arroz de rape y berberechos con carpaccio de gambas y alioli de pimentón

Steak tartar con tuétano, mantequilla café de París y pan nórdico

Solomillo de ternera “strogonoff” con arroz masqueta

Semiesfera de mango y menta con cobertura de chocolate con helado de yogur

Torrija de pan brioche caramelizada con crema de coco y helado de canela

Lingote de mandarina con cobertura de mango, dulce de leche de cardamomo y helado de pistacho

Tarta de queso de crema catalana con ganache de caramelo salado

Bombón de cava mastinell