Nikkei 103

Salteadas al wok con togarashi y sal maldon.

Carrilleras de cerdo ibérico char siu, takuan, kiuri encurtido, tenkatsu y salsa de rocoto.

Rellenas de escalivada de berenjena, pimiento, cebolla y shitake acompañado de chalaca de ponzu y romesco de rocoto.

Contramuslo de pollo marinado en polvo 5 especias, salsa agridulce de tamarindo y praliné de maní.

Vieiras selladas en mantequilla y parmesano con togarashi y cebolla japonesa.

Vieiras gratinadas en salsa batayaki, queso parmesano, togarashi y tartufato nero.

Atún Bluefin, sriracha, yema de huevo de codorniz, tobiko, shari, aguacate, mahonesa de yuzu y crocante de arroz.

Pulpo a la plancha en salsa anticuchera y miso acompañado de chimichurri nikkei, tirabeques, setas salteadas y cremoso de setas.

Arroz salteado al wok con brócoli, huevo, edamame, shitake, tirabeques, pimiento rojo con panceta laqueada en salsa char siu.

Panceta de cerdo char siu, pollo, gambas, pato, huevos de codorniz, vegetales orientales salteados al wok en salsa agridulce de tamarindo, acompañados de wontones de pollo y cebolleta.

150 gr de solomillo de ternera al wok con verduras orientales en aromas de sésamo, salsa de soja y ostras, acompañado de patatas crocantes y arroz blanco.

Con calamar, langostino, pulpo, salteados al wok con reducción de soja y ostras, acompañado de verduras orientales y salsa de ají amarillo ahumado.

Arroz salteado al wok, shitake, brócoli, tirabeques, pimiento rojo, edamame, cebolla japonesa en aromas de salsa de soja y aceite de sésamo.

Nigiri de vieiras gratinadas con salsa de mantequilla japonesa y queso parmesano.

Nigiri de cangrejo de piel blanda, salsa dulce de soja y cebolla japonesa.

Nigiri de solomillo, huevo de codorniz, hilos de patata crujiente y salsa de ají amarillo

Nigiri de atún con foie y compota de frutos rojos.

Nigiri de anguila kabayaki, chocolate y sal maldon.

Ceviche tradicional de corvina, con choclo, canchita y boniato.

Ceviche de atún, reducción de soja, choclo, jengibre, aguacate y boniato

Tiradito de corvina, leche de tigre de ají amarillo, chalaquita, ikura bañado con aceite de sésamo caliente.

De corvina con langostino al panko, aguacate, emulsión anticuchera e hilos de boniato crujiente

De atún con langostino al panko, aguacate, emulsión de leche de tigre y cebolla japonesa.

De salmón con langostinos al panko, queso crema, aguacate y chimichurri nikkei.

Langostino al panko y aguacate cubierto de pulpo en salsa de olivas kalamatas y bacon crujiente.

Relleno de aguacate y soft shell crab, cubierto con salmón y tartar de pulpo.

Pollo crujiente y lechuga, cubierto de aguacate y salsa teriyaki.

Relleno de cebolla, espárrago, aguacate, cubierto de ternera y salsa parrillera.

Atún spicy, aguacate y cebolla japonesa, tempurizado y cubierto con chutney de piña.

Relleno de langostino y aguacate cubierto de una salsa de cangrejo con ajos picantes y queso bañada en salsa dulce.

Pisco, sirope, jugo de lima, clara de huevo pasteurizado, amargo de angostura.

Pisco, sirope, zumo de maracuyá, clara de huevo pasteurizado y amargo de angostura.

Pisco, ginger ale, rodaja de lima, amargo de angostura.

Pisco, zumo de maracuyá, rodaja de lima, ginger ale, amargo de angostura.

Ron añejo, coca cola, rodaja de lima.

Ron rubio, sirope, fruta de estación.

Ginebra y agua tónica.

Ginebra, campari, vermouth rojo.

Vodka, triple sec, zumo maracuya, lime juice.

Aperol, cava, agua con gas, naranja, hielo.

Vino tinto, cointreu, brandy, martini bianco, fanta.

Cava, zumo de naranja.

Macabeo, xarel·lo, parellada, chardonnay

Pinot noir, xarel·lo

Macabeo, xarel·lo, parellada, chardonnay

Chardonnay , meunier , pinot noir

Airén, macabeo, verdejo

Verdejo

Garnacha blanca, macabeo, xarel·lo, muscat

Garnacha blanca, macabeo

Macabeo, riesling, sauvignon blanc, albariño y chardonnay.

Chardonnay

Verdejo

Albariño

Tempranillo, tinta de toro

Garnacha, tempranillo, syrah y cabernet sauvignon

Cariñena, garnacha

Mencía

Rioja tempranillo

Tinta de toro

Garnacha, cariñena

Ribera del duero tinta fina

Bobal, tempranillo

Conca de barberà trepat

Arroz al wok, hongos shitake, pimiento rojo, edamame, zanahoria, cebolla japonesa, salsa de soja y aceite de sésamo.

Tofu tempura, pimiento rojo, cebolla morada, pak choi, col china y cebolleta.

Aguacate, espárrago y pepino cubierto de emulsión de ají panca y especies, hilos de boniato crujiente.

Maki tempurizado con boniato, aguacate cubierto de piña.