Mitiko

Zamburiña, leche de tigre ají amarillo, mantequilla de miso, tartufato, aceite de sacha culantro, quinua crooante y brotes

Langostinos tigre en tempura, lechuga de roble, quinoa pop, emulsión de rocoto y kimchi

Brocheta de ternera, anticuchera, yuca y choclo al wok, chimichurri de ajies peruanos, yakiniku y salsa de casa

Gyozas relleno gambas, salsa de chupe, chícha de jora, y hojas de huacatay

Panceta de cerdo, puré de boniato asada, chalaquita picosa de pepino y piña, ají charapita char siu de lychie y menta

Toro balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de oji amarillo,gel de yuzu emulsion de tomate y alberquina

Alga crooante, pez mantequilla fiambeado con chimichui de ajes,emulsión de rocoto y cceite de arbequina y trufa

Gamba, anticuchera, boniato chimichurri de ajíes peruanos, y emulsión de ojíamarillo

Wonton relleno de cerdo, shitakes, pico de gallo y salsa ariental, huevo frito y tierra se maiz chulpi

Tataki de vaca madurado disoariux, crocante de tapioca y maiz morado, roooto, pepinillos, cebolino, huevo de codoniz y brotes

Corvina, leche de tigre, ají charapita, boniato, quinua, cebolla roja, choclo, cancha. Aceite de ají amarillo y brotes de cilantro

Lubina de aquanaria, chipirones en tempura, leche de tigre, ají amarillo ohumado, boniato y aceite de sacha culantro

Gambón, leche tigre de naranja, kimchi y rocoto, crocante de tapioca, chicha morada, mayonesa de chonta y aceite de sacha culantro y ají limo encurtido

Corvina, langostino tigre, chipirón, leche de tigre de rocoto y chili garling, zarandaja, pure de boniato, miso, choclo ybrotes

Hamachi, leche de tigre, aji amarilla, trufa,miso, quinua sufrida, tierra de chulpi polva de ojes y aceite dehuacatay

Ventresca de atún, leche de tigre de masato, chonta, chalaquita de cocona, aguacate rostizado, sal de hawaiana y aceite de huacatay

Picaña madurada, barbacoa nikkei, arroz, aguacate, eby fri, emulsión de ají amarillo y sésamo, chimichurri de ajíes, chalaquita, quinua crocante

Tartar de salmón, rocoto, aguacate, cebolleta, tanuki, saiko miso de aji amarillo, sake, semillas de sésamo y arroz suflado

Pesca del día, eby fri, arroz, yakinori, aguacate, salsa cevichera, chalaquita picosa de ají charapita y brotes de cilantro

Salmón, panceta ahumada, quinua crocante, emulsión de aji amarillo y miso

Cigala flambeada, anticuchera, quinua y chimichurri y huacatay

Panceta embuchada de bellota, huevo frito, y salsa de trufa y arbequina

Vieira y trufa rallada

Picaña madurada, emulsión de tomate y quinoa crocante

Salmón, emulsión de ricota, kimchi y panela

Ventresca de atün,foie gras y tartu fattа

Los cortes más frescos del dia

Los cortes más frescos del dia

Solomillo de terna al wok, cebolla roja, oreja de buda, pakchoy, cherry, cilantro, saisa de sojo y ostra,yuco frita y arroz can choclo

Pulpo a la rabata, majado de yuca, chimichurri de aceitunas de botija aceite de clorofila y acedera roja

Castiliar de ternera cocinada a baja temperatur, ajies, chicha de jora, espuma de loche, shimejis, zanahoria bebe y arroz alverjado

Pesca en karaoke y verduras al wok en salsa nikkei

Batayaki de langostinos volumen,colomar, udon, crema de chiles, miso furikake y brotes

Langostino vainamen, chipirones, gambón, aderezo de aies, emulsión de nori, chalaca picosa de pepina, aguacate tatemado y brotes

Mouse de chocolate 70%, namelaka de chocolate, ají charapita, helado de chocolate, crocante de cacao y nips de cacao peruano

Bizcocho de vainilla, helado de coco, virutas de coco, mezcla de leches aromatizadas con vainilla y naranja, nata montada y perlas de chicha morada

Queso crema,yuzu y maracuya, almendras, bizcocho y piso, merengue crocante dequinua y frutos del bosque

Queso crema, huevo, nata, galleta boletos, mantequilla y helado de vainilla