Per a picar

• Anxova del Cantàbric 00 preparada a mà (2 filets)

  5,50 €
• Pernil ibèric 100% de gla tallat a mà (80gr.)

  26,00 €
• Ostra “Fine de Claire n° 2” de Thierry: al natural amb llimona i pebre

  4,90 €
• Ostra “Fine de Claire n° 2” de Thierry: amb gaspatxo de piparra i herbes

  5,50 €
• Ostra “Fine de Claire n° 2” de Thierry: escabetxada en suc de pollastre rostit

  5,90 €
• Torradeta de tàrtar de gamba blanca, emulsió dels seus caps, salicòrnia i vinagre Tosazu

  5,50 €
• Brioix planxat, steak tàrtar, cansalada de coll ibèrica i rovell d’ou fumat

  5,50 €
• Croqueta de pernil ibèric de gla

  3,00 €
• Coca de cru de calamar, cansalada de coll ibèrica curada, vinagreta del seu suc i pebrot vermell confitat

  5,90 €
• Rotllet cruixent de rostit a la catalana, prunes i pinyons

  4,50 €

“platillos” a compartir

• Porros tebis, vinagreta d’avellana, mató, tomàquets secs i llimona

  17,50 €
• Tàrtar de tomàquet “Paolo Petrilli”, verat marinat a la flama, stracciatella de burrata i picada de pinyons i alfàbrega

  18,50 €
• Rajada amb suc d’ibèrics fumat, xirivia i all negre

  26,00 €
• Petit arròs sec, tàrtar de gamba vermella de Palamós, emulsió dels seus caps i carpaccio de peus de porc (homenatge a Els Tinars)

  25,50 €
• Tendons de vedella estofats, lluç de palangre fregit, vinagre de calamansi i piparres

  21,50 €
• Steak tàrtar de vaca ecològica “Cal Tomàs”, xili chipotle i rovell d’ou fumat

  21,00 €
• Ploma de porc ibèric, crema fina d’alls confitats, pebrot vermell escalivat, créixens i mostasses

  27,50 €
• Lletons de vedella rostits, parmentier, mostassa, bledes a l’allet i bolets de temporada

  24,50 €
• Rib eye de vaca “Discarlux” madurada 40 dies (100gr.)

  14,50 €