A la carta

LomoAlto

Carta

Entrantes fríos

  • Jamón ibérico de bellota guijuelo cortado a mano
    29,00 €
  • Gazpacho andaluz con crema de aguacate
    13,00 €
  • Ensalada de tomates del tiempo con ventresca de atún y cebolla tierna
    17,25 €
  • Ensalada de burrata con botarga e higos
    18,25 €
  • Brioche, mantequilla ahumada y anchoas 00 del cantábrico
    15,00 €

Entrantes calientes

  • Lechuga entera a la brasa con ajetes y verduritas asadas
    14,75 €
  • Verduras de temporada a la brasa con tomate y hierbas frescas
    15,75 €
  • Puerros a la brasa con picaña de vaca
    17,25 €
  • Alcachofas y espárragos verdes confitados a la brasa con salsa de romesco
    24,00 €
  • Habas finas confitadas y braseadas con molleja
    20,25 €
  • Cremoso de patata trufado con huevo a baja temperatura, foie y setas
    24,75 €
  • Croquetas de cecina de buey (6 unidades)
    13,50 €
  • Coca fina de sobrasada casera de buey, miel de caña y queso dop mahón-menorca
    16,75 €

Buey y vaca

  • Carpaccio de Vaca Vieja Madurada con queso castellano ahumado
    19,75 €
  • Steak tartar de buey
    26,25 €
  • Steak tartar de buey con caviar imperial 10 g
    61,50 €
  • Cecina artesana de vaca vieja premium
    19,75 €

Centros de lomos limpios (100 g)

  • Vaca selección europea, 60 a 80 días
    28,00 €

    Guarniciones para nuestras carnes: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Vaca gallega selección media maduración, 60 a 80 días
    39,00 €

    Guarniciones para nuestras carnes: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Buey rubia gallega madurado
    72,00 €

    Guarniciones para nuestras carnes: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

Chuletas enteras a la parrilla (kg)

  • Ternera bruneta
    79,00 €

    Guarniciones para nuestras carnes: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Vaca europea frisona corta maduración, 40 a 60 días
    89,00 €

    Guarniciones para nuestras carnes: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Vaca europea simmental media maduración, 60 a 80 días
    125,00 €

    Guarniciones para nuestras carnes: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Vaca gallega selección media maduración, 60 a 80 días
    135,00 €

    Guarniciones para nuestras carnes: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Vaca vieja rubia gallega larga maduración, más de 90 días
    149,00 €

    Guarniciones para nuestras carnes: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Buey rubia gallega 180 días de maduración
    210,00 €

    Guarniciones para nuestras carnes: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Wagyu selección nacional
    190,00 €

    Guarniciones para nuestras carnes: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

Otros cortes a la parrilla

  • Bavette de vaca vieja a la brasa
    26,00 €

    Guarniciones a escoger: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Picaña de vaca europea a la brasa
    27,25 €

    Guarniciones a escoger: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Entrecot de ternera con salsa bearnesa
    30,50 €

    Guarniciones a escoger: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Solomillo de ternera a la brasa
    32,50 €

    Guarniciones a escoger: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Suprema de vaca aberdeen angus nacional
    34,00 €

    Guarniciones a escoger: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • T-bone de vaca vieja a la brasa (kg)
    80,00 €

    Guarniciones a escoger: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

Otras carnes

  • Picantón al humo de brasa
    21,50 €

    Pluma, lagarto y secreto. Guarniciones a escoger: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Cortes de ibéricos a la brasa
    30,50 €

    Pluma, lagarto y secreto. Guarniciones a escoger: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Arroz seco de chuletón de vaca europea - mín. 2 personas
    35,00 €

    Guarniciones a escoger: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

  • Carrillera de vaca vieja guisada con escalope de foie
    27,50 €

    Guarniciones a escoger: pimientos del piquillo confitados / patatas fritas / ensalada verde / cremoso de patata trufado.

Pescado

  • Pulpo a la gallega en dos cocciones a la brasa con patatas
    29,50 €
  • Costillar de rodaballo con poción de guetaria
    32,50 €
  • Carabinero a la brasa (pieza)
    28,00 €

Pan

  • Pan de coca tostado con tomate aceite y sal
    4,50 €

Bebidas

  • Botella de agua
    4,00 €
  • Copa de vino
    5,00 €
  • Botella de vino
    21,25 €
  • Agua
    1,80 €