Aperitivos
- Gilda del Cantábrico3,00 €
- Croqueta melosa de rabo de buey3,00 €
- Formatge Fermio de La Balda, de leche cruda de vaca12,00 €
- Cecina curada IGP León14,00 €
- Torreznos de Soria con sal marina10,00 €
- Micuit de pato con confitura de higos17,00 €
Para empezar
- Crujientes de botifarra de perol11,00 €
- Provolone gratinado con cebolla caramelizada y mermelada de tomate12,00 €
- Espárragos a la brasa con romesco y ralladura de manchego curado13,00 €
- Alcachofas con huevo al punto y lascas de jamón ibérico13,00 €
- Gírgolas con crema de foie y reducción de Pedro Ximénez14,00 €
- Tortilla abierta con chistorra de Navarra12,00 €
Carne a la brasa
- Pluma de cerdo ibérico25,00 €
Corte noble 100% ibérico, situado entre la presa y el lomo. Muy veteado, tierno y meloso.
- Costillas de cordero lechal23,00 €
Costillas de cordero lechal marcadas al fuego, tiernas y doradas al natural.
- Magret de pato umami24,00 €
Pechuga de pato mulard con su grasa natural y piel crujiente, marinada según la receta de la casa. Carne magra, roja e intensa.
- Culata Black Angus29,00 €
Corte triangular de la parte superior del trasero, con una capa de grasa que aporta mucho sabor. Origen irlandés.
- Lomo bajo34,00 €
Pieza situada detrás del lomo alto, continuación hacia la cadera. Más magra y tierna.
- Mitjana de vaca vieja60,00 €
Corte del lomo alto con hueso, madurado en seco entre 40 y 60 días. Pieza de 1 kg. Jugoso y de sabor intenso.
Lonja del día
- Producto fresco del día
Precio según mercado - pregunte al camarero
Postres
- Pastel de chocolate templado con helado de vainilla6,00 €
- Pastel de queso al horno7,00 €
- Torrija caramelizada con fiordilatte7,00 €
- Tartaleta fina de manzana6,00 €
Acompañamientos
- Patatas baby doradas6,00 €
- Tomate de temporada con bitxos de Ibarra6,00 €
- Escalivada tradicional6,00 €
- Pimientos de Padrón7,00 €
- Pan de coca de Folgueroles con AOVE3,00 €
Bebidas
- Agua . 0,50 ml2,50 €
- Agua con gas . 0,33 ml3,00 €
- Cerveza de barril3,00 €
- Cerveza de botella. Doble malta4,50 €
- Cerveza sin alcohol3,20 €
- Refrescos3,00 €
- Tés e infusiones2,70 €
- Cafés1,70 €