Leña Barcelona. Las brasas x Dani García

Escalibada de berenjenas, pimiento rojo, tomate y cebolla

Mortadella trufada de cerdo ibérico, gribiche y avellanas

Hecha al momento, láminas curadas de vaca vieja

Pesto de cilantro joven y salpicón vegetal con queso feta

Jugo de aceitunas y hierbabuena

Berenjena asada a la parrilla machacada con aove y pan de pita

Pan de masa madre a la parrilla con tomate

Steak tartar tradicional de solomillo con foie gras rallado

Dos canelones de pollo asado gratinados, bechamel de hierbas secas

La manzana que quería ser foie, ajetes asados y pan tosatado a la brasa

Láminas de mollejas de ternera de corazón a la parrilla con vino rancio

Ternera ahumada lentamente, salsa tártara, pepinillo y cebolla encurtida

Empanada de butter chicken especiado y queso cheddar

Miel de flores y tostas de pan

Puré de manzana verde

Una butifarra de perol metida dentro de una croqueta (6 uds)

Muslo de pollo picado glaseado con tare y limón

Contra y muslo picado con romesco

Alita de pollo y limón

Yuzu kosho verde

Pesto verde de albahaca y koji

2 unidades, 25gr cada una

Beurre blanc de palo cortado

Gamba roja de palamós a la brasa

Cigala a la brasa abierta a la espalda

Espardenyas a la brasa y pies de cerdo

Sepionetas acariciadas por la brasa, albahaca y jamón ibérico

Ventresca de atún rojo a la parrilla, juliana de verduras y vinagreta cítrica

Piel confitada de limón y aceite de oliva, acompañada de ensalada

Dos baby burgers, la icónica salsa bull®, pan pretzel y queso havarty Versión de la burger servida en Dani García Restaurante 3* Michelin en 2019

Wiener Schnitzel de ternera blanca frito como una milanesa

Chuletas lechal a la sartén, fuente de patatas, ajo y cebolla

Guisado al estilo tradicional

1kg. de chuleta de vaca vieja, 45 días de maduración

1,3kg de tomahawk de ternera joven, 25 días de maduración

1kg. de t-bone de ternera joven, lomo pintado con miso y solomillo

600gr. de txuleta de vaca vieja americana

600gr. de txuleta de lomo alto sin hueso

150gr. de lomo alto de wagyu origen Kagoshima

Con piquillos caramelizados y patatas fritas

200gr. de pluma 100% ibérica marinada en koji y asada a la brasa

Romesco y avellanas

Con lima

Homenaje a robuchon

A la crema

Con sal o picante

Pesto de cilantro joven y salpicón vegetal con queso feta

Una butifarra de perol metida dentro de una croqueta (6 uds)

Empanada de butter chicken especiado y queso cheddar

Ternera ahumada lentamente, salsa tártara, pepinillo y cebolla encurtida

Salsa bull®, pan pretzel y queso havarty

Muslo de pollo picado glaseado con tare y limón

Contra y muslo picado con romesco

Alita de pollo y lima limón

2 unidades, 25gr cada una

Tiradito de piña asada lentamente, fruta de la pasión y caramelos refrescantes

Al ron brugal 1888

Al armagnac VSOP

Chawanmushi dulce, flores de romero y yuzu

Soufflé de avellanas estilo leña y sorbete de yuzu y hierbabuena

Tarta de chocolate cremosa y avellanas tostadas

Tarta de manzana con almendra y helado de canela

Tarta di rose de la mia mamma y 2 bolas de helado de mantequilla tostada para 2 personas (hacemos 50 cada día, corre o te quedarás sin ella)

Bacardi carta blanca de piña caramelizada terminado con espumoso de vainilla y coco.

Dewar’s 8 caribbean con refresco casero de piña y canela sobre una cama incandescente.

Patrón silver en soda casera de mango y cayena con roca volcánica.

Grey goose con zumo de tomate rosa y fruta.

Roku en soda casera de pomelo y baobab con pintura de fruta de verano.

Maker’s mark terminado con refresco de jengibre y especias.

Volcán de mi tierra en espuma de fruta de la pasión, vainilla y cítricos.

Brugal 1888 en frutos y cacao rojo con espuma de queso.

Tequila maestro dobel, cordial de humo y palo santo, pomelo rosa.

Tequila don julio 1942, bálsamo de naranja, pintura de fruta de hueso.

Bombay sapphire, maritini rubino y martini bitter añejado y presentado en un iceberg.

Bombay sapphire acompañado con manzanilla y aromatizado con lemongrass y romero.

Macallan 12 double cask con azúcar de calabaza ahumada y mezcla de cítricos.

Aguamiel de shiso, yuzu y fruta de la pasión.

Té negro con yuzu e hibisco.

Colada de tiramisú de plátano avainillado.

India

Spain

Rojo, blanco, rosado

Rosso, bianco, dry

Ambrato, rubino

Piña, melocotón, uva