Le Chinois

Con salsa china ahumada y cacahuetes garrapiñados

Con salsa de sésamo blanco tostado y ajillo con guindilla roja de sichuan.

Marinado con salsa de sichuan, crema de cacahuete y especias picantes.

Con salsa de col china encurtida y mayonesa de chiles

Al vapor, relleno de langostinos tigre y bambú deshidratado

Relleno de cerdo ibérico con consomé de gallina.

Hecho a mano al vapor con cebolleta con salsa charsiu y huevo de codorniz

De gamba blanca guisada en salsa de chiles a la plancha.

Al ajillo chino, salteado con jengibre fresco, zanahoria y cebollino

Según temporada.

De cerdo rojo salteado con cebolletas frescas, servido en caldo master stock con mas de 72h de cocción y salsa picante de guindillas y sésamo tostado.

Con gambas y langostinos con base vegetales de temporada y salsa agridulce al pomelo chino.

Siu mai, xiao long bao, ha kao y jiao zi, (2 piezas por variedad).

Lata de 30 gramos.

De boletus según temporada con pluma ibérica y terminado en mesa con trufa negra.

De cochinillo de lechal con manteca, cebolla, ajo, laurel y vino blanco

De cochinillo de lechal con manteca, cebolla, mix de especias y vino blanco

Al estilo le chinois, con aroma a madera frutal, suflado y crujiente. Acompañado de salsa hoisin a la miel de flores, pepino fresco cortado en bastones, puerro argenta y crepes hechos a mano.

Al estilo de macao con 18 especias chinas y salsa agridulce de peras y flores de azahar.

Con piña fresca y verduras de temporada y bañadas en pure de maracuyá y terminado con sésamo blanco y negro tostado

Cocinado al wok con guindillas deshidratadas, pimienta de sichuan y apio chino.

De discarlux, glaseado al wok con salsa de soja de la casa y vegetales de temporada asados.

De discarlux, guiso a baja temperatura durante 24 horas en jengibre y caldo hong shao.

De discarlux, a baja temperatura con anís estrellado, cassia, hinojo fresco, acompañado de baos

Cocinado al vapor con salsa de soja negra y cebolleta china.

Al vapor con guindillas encurtidas y aceite aromático de jengibre y hojas de limonero.

Cocinado al vapor con salsa de soja negra y cebolleta china y cama de orejas de madera

Al ajillo cantonés de jengibre, guindillas y hierbas frescas.

Al vapor con salsa le chinois de soja, jengibre, chips de ajo y cebollino fresco

Con fideos finos de arroz, salsa de soja a la naranja y cebolleta fresca

Crujiente rebozado con huevo y salteado con sal y pimienta, acompañado con pimientos rojos y verdes.

Cocinado al estilo mapo picante, servido en dos texturas y aromatizado con aceite infusionado en pimienta de sichuan

Salteado al wok con carne de cerdo marinada, jengibre tostado y guindillas secas

Con judias de soja negra, pimiento rojo italiano y mortero de ajo con jengibre y hojas de limonero chino

Salteado con gambas, cangrejos, calamares y algodón chino rousong

Salteado con pato laqueado, hojas de mostaza fresca, shitake y huevo campero

Finos de trigo sarraceno salteados con vegetales de temporada, huevo campero y brotes frescos de soja con vinagreta de pomelo picante.

Salteados con langostinos, salsa marinera china con shitake asados, huevo camperos, guindillas y verduras de temporada.

Salteados con ternera marinada en soja negra y jengibre asado, huevo campero frito al wok y verduras de temporada

(Nata / vainilla / chocolate)

(Coco / yuzu / sésamo negro)

(Consultar carta de té)