LATA-Bern@

Morbier, ronkal, idiazabal, garroxa, stilton acompañado de panecillos y mermelada de arándanos

Tosta de pan carasatu,presa ibérica, chimichurri, perlas de soja y parmesano

Tosta integral de sardina ahumada con guacamole,manzana ácida, tomate, cebolla roja, brotes de rabanitos y balsamico

Ravioles rellenos de costilla a baja temperatura con un toque de salsa barbacoa sobre una cama de crema aligera de maíz dorado y mantequilla tostada, se termina con un poco de maíz dulce y viruta de chicharron

Coliflor frita con crema de almendra tostada, vinagreta de hiervas y aceite de pimenton

Carrillera de cerdo a baja temperatura sobre un poco de parmantier, terminada con yogurt y crema de guisante

Hamburguesa de carne macerada en lata-bern@ con nuestro aliño especial que la hace única. La composición de la burger lleva rúcula,huevo de codorniz y mayonesa trufada. Un bombazo de sabor

Pan de coca tostado untado con tomate de colgar.

Nuestra rúcula, pesto, tomates cherry pelados y confitados con ralladura de limón y muesli estilo lata-bern@. La presentamos en una cúpula cerrada en la que introducimos humo con hierbas de romero

Tartar de salmón noruego aliñado con salsa asiática, acompañado de un refrescante mango y unas pipas crujientes de calabaza tostadas.

Carne aliñada con nuestra salsa de steak, chalota, alcaparra acompañado de huevo de codorniz, brotes de micro mézclum, escamas de vino y cebolla crujiente

Buñuelo de bacalao de islandia y caviar, sobre una base de alioli

Entraña con salsa asiática sobre parmantier de batata con sésamo y cebolleta china

Tortilla de 3 huevos con tartufata, llema de huevo liquida en su centro y crujiente de puerro

Calamar a la andaluza sobre un brioche, con mayonesa de lima,perla de yuzu y brotes

Gyozas de butifarra del payes, (3 unidades), con crema de setas (chantarella y trompeta de la muerte), acompañada de un fondo de carne estilo tailandes

Fideos de boniato salteados con verduras(pimiento, cebolla, zanahoria, setas y espinaca), salsa a base de soja y sesamo y terminado con sésamo cebolleta china y almendra en lamina

Taco con doble tortilla, pollo frito y marinado en salsa pastor, mole, guacamole, pico de gallo al limoncello, cilantro, piña y lima

Berenjena a la llama terminada en horno, con pimiento rojo al horno, sobre una crema ligera de parmesano, almendra laminada, aceite de carbón y brotes de col lombarda

Canelón de pasta fresca con pato confitado, bechamel de roquefort,crocante y membrillo

Rabo de toro deshuesado con parmentier de patata , yema de huevo de codorniz y chips de yuca.

Pata de pulpo cocida en su punto, acompañado con un aceite de espirulina y carbon,parmantier de romesco y salicornia salteada con ajo.

Nuestro pan bao al vapor está compuesto por panceta ibérica confitada y perfumada al horno durante 4-5 horas con sabores orientales. Compuesta por una mezcla de cebolla, lechuga con salsa hoisin y puerro en bastoncitos.

Auténticos torreznos castellanos de soria, sofritos en aceite de oliva y acabados bien crujientes con un poco de ralladura de naranja, miel de caña dulce y sal maldon.

Nuestras bravas las servimos con una salsa brava bien picante, elaborada con tomates naturales pelados y despepitados conjuntamente, con alioli y el toque imprescindible de pimienta negra.

Patata fondant con jamón y anillas de llema de huevo

Bastoncitos de brownie de chocolate con helado de vainilla, acompañado de chocolate blanco en viruta, arroz suflado con chocolate y chocolate líquido amargo

Leche frita con leche fresca del norte del país vasco. Servida con canela y azúcar. La acompañaremos de una sopita de leche merengada que le hará una combinación de frío/caliente fenomenal para acabar con nuestro postre.

Cheesecake casero horneado al baño maría , dulce de leche al baileys y crumble de galleta.

Piña fresca cocinada con malibú , la servimos con helado de coco , reducción de oporto y virutas de cacao.

Cheskake de pistacho con coulis de frutos del bosque con un toque de lima

Coca-cola, coca-cola zero,aquarius limón, nestea, fanta naranja, fanta limón, tónica,zumo de naranja ,zumo melocotón