La Macchina

Burrata fresca, tomates cherry, rúcula silvestre con balsámico añejo

Burrata con crema de pistacho, mortadella di Bologna y pistachos triturados

Pan plano romano, aceite de oliva virgen extra y romero

Base ligera y crujiente, tomate y mozzarella

Flores de calabacín ligeramente rebozadas, servidas con tzatziki

Cantaloup, tomates cherry, rúcula, cebolla roja, aceite de oliva y reducción de balsámico

Ensalada verde con pollo a la plancha o champiñones asados, aderezo César o vinagreta

Aceitunas Taggiasca marinadas con finas hierbas y queso Fontina

Aceite de oliva virgen extra infusionado con ajo (guindilla opcional)

Salsa de tomate clásica cocinada a fuego lento con albahaca fresca

Salsa cremosa de limón y Parmigiano Reggiano

Crema de porcini y champiñones salteados con toque de vino blanco

Bacon, yema de huevo y Pecorino en salsa cremosa

Carne de ternera cocinada a fuego lento con tomates italianos y especias

Guanciale, tomate y Pecorino Romano

Crema delicada con trufa negra y Parmigiano Reggiano

Pesto de albahaca y kale con pistachos

Crema de Gorgonzola y nueces tostadas

Suplemento por elección de gnocchi

Suplemento por elección de ravioli de carne

Suplemento por elección de ravioli de espinacas y ricotta

Proteínas extra: Gambas +1€, Mozzarella, Gorgonzola, Pollo, Bacon

Verduras extra: Trufa negra, Brócoli, Champiñones al horno, Aceitunas negras, Tomates cherry

Ragú de ternera, pasta fresca, bechamel y Parmigiano, gratinada al horno

Rigatoni gratinados con bolognese y mozzarella

Rigatoni gratinados en crema de porcini y trufa, terminados con Parmigiano

Mascarpone montado, savoiardi empapados en espresso, espolvoreados con cacao

Crema de pistacho, savoiardi empapados en espresso y pistachos triturados

Tarta de queso horneada servida con compota de frutos del bosque