La Gastronomica restaurante en Barcelona de Tapas & Platillos

Variado de verduras de temporada al vapor con base de hummus de garbanzos y papadum.

Verduras salteadas con cacahuete crudo, soja y crema de cacahuete.

Queso fresco italiano relleno de stracciatella con una base de rúcula y tomate cherry.

Cuatro tipos diferentes de quesos acompañados con mermelada de tomate y nueces.

Enharinados y fritos, con miel de caña y ralladura de piel de limón.

Casera, patata monalisa hervida, zanahoria, huevo duro, mayonesa, atún y picos.

60gr de jamón con pan con tomate.

60gr de bellota con pan con tomate.

Salmón noruego, marinado con remolacha y ligeramente ahumado, con mayonesa de lima, compota de manzana, huevas de salmón y un toque de menta.

De islandia, desalado artesanalmente, con ajonesa gratinada y base de samfaina

Confitado y marcado en parrilla, con base de parmentier de patata y demi-glace del pulpo reducido.

Atún yellowfin o bluefin cortado a cuchillo a aguacate y sésamo, marinado con soja y jengibre.

Frito, con mayonesa de tinta y ajo con perejil

120gr de solomillo de ternera cortado a cuchillo, receta clásica con pepinillo, alcaparra, cebolleta, mostaza dijon, lea perrins, tabasco, helado de mostaza y tostas.

De duroc, cocinada a baja temperatura durante 9 horas

150gr de cerdo ibérico de bellota fileteados sobre parmentier de patata y con reducción de pedro ximenez.

180gr de lomo bajo, país de origen españa, madurado 30 días.

220gr de lomo bajo, país de origen alemania, madurado 60 días.

300gr de lomo alto, país de origen uruguay, madurado 60 días.

Platillos de temporada que varían según mercado

De astorga, león con una base de patata confitada con cebolla. ¡mézclalo bien y disfruta!

Con una base de patata confitada con cebolla. ¡mézclalo bien y disfruta!

Con una base de patata confitada con cebolla. ¡mézclalo bien y disfruta!

Negro o blanco

Con canela en rama y un twist de naranja.

Con una rodaja de jengibre y twist de naranja y limón.

Con una hoja de laurel

Con una rodaja de pepino y una ramita de romero

Con alga kombu y twist de limón.

Blanco o hierbas

D.O. costers del segre. Uva: tempranillo, garnacha y cariñena. 3 meses en barrica

D.O. montsant. Uva: cariñena, syrah y garnacha. 4 meses en barrica.

D.O. bierzo. Uva: 100% mencía. 5 meses en barrica.

D.O. empordà uva: syrah, garnacha, carbernet y cariñera. 10 meses en barrica..

D.O. rioja. Uva: tempranillo y garnacha. 14 meses en barrica.

D.O. ribera del duero. Uva: 100% tempranillo 9 meses en barrica.

D.O. priorat. Uva: cariñena y garnacha. 14 meses en barrica.

D.O. toro. Uva: tinta de toro y garnacha. 22 meses en barrica.

D.O. utiel-requena. Uva: 100% bobal. 6 meses en barrica.

D.O. cádiz. Uva: 100% syrah. 14 meses en barrica.

D.O. campo de borja. Uva: 100% garnacha. 16 meses en barrica.

D.O. terra alta. Uva: garnacha blanca, macabeo y moscatel.

D.O. rueda. Uva: verdejo.

D.O. navarra. Uva: chardonnay

D.O. pendés. Uva: 100% charelo. 5 meses de fermentación y crianza

D.O. montsant. Uva: garnacha blanca y macabeo. 7 meses de fermentación y crianza.

D.O. castilla. Uva: 100% viognier. 5 meses en barrica y 12 en botella.

D.O. penedès. Uva: ull de llebre, syrah y sumoll.

D.O. penedès. Uva: sumoll, parellada y xarel·lo.

D.O. penedès. Uva: macabeo, xarel·lo y perellada

D.O. penedès. Uva: macabeo, xarel·lo, perellada y chardonnay.

D.O. penedès. Uva: macabeo, xarel·lo, perellada y monastrell.

D.O. champagne. Uva: 100% pinot meunier