La Caleta 102

Con ventresca.

De sardina ahumada con gel de vermut.

Con mejillones en escabeche caseros, berberechos, boquerones y aceitunas.

Al vino blanco.

Con alioli y salsa brava.

Navajas pequeñas del delta a la plancha.

Flambeada al brandy.

Con panceta ahumada y salsa americana.

Al estilo la caleta.

Al natural o marinada.

Con jamón de pato y virutas de foie.

Con tomates de temporada.

Con anchoa y tomate marinado.

Jamón de pato ahumado, jamón de bellota y longaniza de pimienta.

Acompañado de frutas de temporada.

Con salsa americana y tartar de gamba.

Hecho con pescado de lonja.

Con emulsión de cava, jugo de eneldo y lima.

Con vegetales encurtidos y mayonesa de hinojo.

Con velo de papada y espuma de patata.

Con velo de panceta.

Con aguacate y manzana.

Relleno con carne de pato y foie.

En su jugo.

De txuletón y gamba (4 uds).

Con helado de mostaza.

Con mermelada de tomate.

Con anguila fresca y patata torneada.

Con garbanzos.

Elaborada con pies de cerdo deshuesados.

Arroz meloso de “cap i pota”.

Arroz seco a la llauna con secreto, butifarra y setas de temporada.

Arroz seco en paella con sepia y gambas.

45 Días de maduración.

60 Días de maduración.

Fresco de lonja, según mercado y temporada.

Terminado en mesa con su crema mascarpone y café recién vertido.

Con caramelo de miel aireado.

Con helado de ratafía.

Con manzana y canela.

Helado de mojito, azúcar mascabado y gelatina de ron.

Con carquiñoli.

DO cataluña.

Cóctel de café con licor de ratafia y vodka.