L'Amfora La Casa de la Paella

Aderezadas con aceite de oliva virgen extra de variedades picual, arbequina y manzanilla

Trío de panes de cristal tostados: alioli gratinado de ajo escalivado, tomate de colgar recién rallado con aove arbequina y flor de sal, y mantequilla de hierbas aromáticas

Elaboradas con delicioso embutido ibérico, recubiertas con panko para una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, con un punto de nuestro alioli de ajo escalivado

Corteza crujiente y centro meloso, con alioli de ajo escalivado y azafrán y una brava de fondo y pimentón, fiel a su origen, sin tomate.

Salteados con ajo laminado y cayena ojo de pájaro, ligados con un aceite obtenido por infusión controlada de cabezas de gambón a 80 °C, que aporta profundidad y un marcado carácter marino.

Zamburiñas gratinadas, jugosas y delicadas, cubiertas por una emulsión de alioli suave y equilibrada

Arroz elaborado con fondo intenso de ave y animales de caza, sofrito de tocino ibérico fresco y ceps de temporada. Se acompaña de chorizo y morcilla de Burgos, cocinadas a baja temperatura, que aportan recuerdos de leña y cocina de montaña. Terminado con tomate cherry asado para equilibrar los sabores. Preparación arroces +30 min

Arroz cocinado con un fondo intenso de marisco y pescado limpio, potenciado con una marca de sepia fresca, pimientos escalivados y el coral de la propia sepia, que aporta profundidad y un sabor marino inconfundible. Cada ración se sirve con dos zamburiñas en su punto y dos gambas rojas. Preparación arroces +30 min

Elaborada sobre un fondo de verduras cocinado lentamente con más de 15 variedades distintas, que aporta profundidad y carácter. La terminamos con un delicado gratinado de queso parmesano, canónigos frescos y tomates cherry que aportan frescor y contraste. Preparación arroces +30 min

Arroz elaborado con un fondo sabroso de marisco y pescado, enriquecido con sepia y su coral, que aportan un intenso sabor a mar. el carabinero, grande y jugoso, es el protagonista absoluto. Preparación arroces +35 min

Nuestra deliciosa receta de la paella marinera con alioli de azafrán y la tinta del calamar nacional. Preparación arroces +35 min

Nuestras dos paellas más tradicionales y famosas fusionadas para conseguir la mejor experiencia mar y montaña en una sola paella. Preparación arroces +35 min

Fideos tradicionales, tostados al estilo clásico, cocinados con fondo de marisco y receta marinera. Con dos zamburiñas, dos gambas rojas y el toque final del alioli de azafrán. Preparación +30 min

Entrecot de ternera con patatas fritas en tres cocciones. Preparación 30 min

Acompañado de sofrito reducido, piñones tostados y pasas, gratinado con un alioli ligero. Preparación 30 min

Fingers de pollo con patatas en tres cocciones. Imprescindible para los pequeños.

Nuestra crema especial recién hecha con vainilla fresca