Kurai

Salmón fresco sobre arroz avinagrado

Lomo limpio de atún rojo, sabor puro

Pez limón de textura untuosa

Ventresca semigrasa y melosa

Corte sedoso con aroma de trufa

Ligeramente flambeado, bocado templado

Wagyu japonés ligeramente flameado

Anguila asada con salsa dulce japonesa

Atún rojo con foie flameado, contraste graso y umami

Con sésamo tostado, sriracha y perlas de mango

Ventresca con caviar oscietra y kizami wasabi

Selección del chef

Salmón fresco cortado a cuchillo

Atún rojo de lomo limpio

Ventresca melosa de atún rojo

Pez limón suave y elegante

Ventresca ahumada en mesa, migas crujientes y tomate

Selección variada de sashimis

Anguila kabayaki, vieira, foie, alga nori y togarashi

Salmón, huevas de ikura, shiso, trufa y aguacate

Selección variada de nigiris, uramakis, hosomakis y sashimis

Doble selección variada de nigiris, uramakis, hosomakis y sashimis

Selección al estilo tokyo de nigiris, uramakis, hosomakis y gunkans

Confianza total en el chef, selección premium de sushi según mercado y temporada

Cangrejo, aguacate, mayonesa japonesa y tobiko

Tartar de toro, aguacate y cebollino con ponzu

Salmón, fresa, queso crema y glaseado teriyaki

Langostino tempurizado y anguila

Atún y salmón con rúcula, jalapeño y sriracha

Salmón, mango, aguacate, lechuga iceberg con ikura en arroz translúcido

Bogavante con mayonesa marina, lima y caviar

Vieira y foie flambeado con aguacate, queso y cebolla caramelizada y huevos de pez volador

Tartar de atún picante y sésamo tostado

Anguila kabayaki y foie

Ventresca, anguila ahumada e ikura

Cangrejo, aguacate y mayonesa japonesa

Atún picante y aguacate

Salmón fresco

Atún rojo

Ostra francesa con ventresca y caviar

Marcado ligero con guacamole, teriyaki y cebolleta japonesa

Pez limón con naranja, cebolla morada, aguacate y shichimi

Cremosa, ligada con emulsión de wasabi, caviar y raíz de loto

Salmón fresco, mango y huevas de salmón salvaje

Atún rojo cortado a cuchillo, aguacate y aliño japonés de la casa

Ventresca soasada con salsa kimchi suave y brotes secos

Vieira marcada, mango fresco y foie flambeado

Miso blanco, tofu sedoso, wakame y cebolleta japonesa

Al vapor, con trufa, spicy o a la robata

Col china, zanahoria, chalota y setas

Ternera, zanahoria y shiitake

Langostinos, cebolleta japonesa y puerro

Fideos salteados con pak choi, brócoli y zanahoria

Fideos salteados con presa ibérica, setas y huevo poché con trufa

Fideos salteados con gambas al ajillo, salsa verde, atún soasado y katsuobushi

Arroz gohan templado con wagyu laminado, yema curada y glaseado teriyaki

Arroz gohan salteado con langostinos, presa ibérica y verduras

Arroz gohan con anguila kabayaki, sésamo tostado y cebolleta japonesa

Brocheta lacada en jugo concentrado de pollo y lima keffir

Brocheta de ventresca en robata de carbón, chimichurri y cebolleta japonesa

En brocheta a la robata con cristales de sal

Caballa a la brasa con anís estrellado y panceta ibérica

A la robata con bilbaína japonesa de jengibre y lima

Con shiitake y teriyaki de manzana

Pulpo a la brasa japonesa con mochi de patata y curry rojo

A la robata con piedra de sal del himalaya

A la robata con ponzu de lima

Bizcocho japonés con crema inglesa de matcha y helado de chocolate blanco

Con chocolate caliente al té negro japonés