Il Giramondo

Gorgonzola di bufala campana DOP., parmigiano reggiano DOP curado más de 40 meses, barolo piemontese, taleggio DOP acompañados de pan de masa madre recién horneado

Salami emiliano finocchiona toscana, salami picante emiliano, jamón de módena IGP, san daniele y mortadela de pistacho. Acompañados de pan de masa madre recién horneado

Selección de especialidades tradicionales del norte y centro de i talia.

Croquetas de cerdo y confit de puerro con mermelada de tomate y chiles frescos, secos / ahumados

laminas de atun sellado, servidas en frio con salsa cremosa de ternera, alcaparras y un toque de limon siciliano

Ternera regional cortada a mano y ahumada, con chips de verduras, aceite de romero. Opción trufa negra salvaje de piamonte.

Sopa tradicional italiana de verduras de temporada y parmigiano reggiano..

Porchetta de cerdo asada, hinojo y limón, crema de calabaza y milhojas de patata.

Paccheri con calamares y sepias del mediterráneo, mejillones y vongole

Ricotta fresca, espinacas frescas, yema curada en sal y salvia, crema de calabacín con flor frita

Ñoquis frescos, robiola; cesta de parmesano 48 meses, speck IGP crujiente de trentino,tomate confitado

Pasta fresca, ragú de jabalí (cocinado a baja temparatura 48 h), pelati san marzano dop recogidos a mano y tomate semidry

Pasta gragnano IGP, guanciale modena IGP, pecorino romano DOP y parmigiano de 48 meses DOP

Risotto cremoso de espárragos y setas.

Pasta al nero con gambas y pan de ajo.

Pasta fresca rellena.

San pedro salvaje del mediterráneo; cremoso de coliflor con trufla blanca piamontesa; y flores de calabaza rellenas crujientes en tempura

Lubina salvaje del atlántico; caponata siciliana catanesa (berenjena, piñones toscani, tomate, puerro, alcaparra, pimentón) y rosa crujiente de patatas

Berenjenas, salsa san marzano DOP (pelati recogidos a mano), mozzarella de búfala DOP campana, parmigiano de 48 meses y albahaca

Arroz aquarello carnaroli 100% envejecido 1 año; con azafrán y reducción cárnica de 48h y ossobuco cocinado al vacío a baja temp durante 72 h; mantequilla de centrifugación de leche fresca italiana 100 % y parmesano DOP 48 meses

Cotechino italiano, polenta a la parrilla y lentejas.

Codillo glaseado al coñac con puré de patata.

Costillar de cordero francés en costra de pistacho y milhojas de patata.

Filete de ternera acompañado de una crema de ceps y mozzarella rebozada al estilo italiano

Mascarpone 100 % italiano de stalingarda, savoiardi, café illy

Amaretti, cacao, caramelo

Ganache de chocolate (callebaut 70 %) y glaseado de caramelo de pera

Merengue de amarena y crema de albaricoque.

PSM

PSM

PSM

Aperol, prosecco, soda, naranja

Licor de saúco, prosecco, soda, menta, lima

Ginebra, vermut rojo, campari, naranja

Gin mare, zumo de tomate, nuestra salsa casera especiada y rim de tajín

Vermut rojo, sirope de canela, soda, fruta fresca

Ginebra seca, vermut blanco seco, limón, oliva

Whisky rye, vermut rojo, angostura, naranja

Whisky, limón, azúcar líquido, angostura, clara (opcional)

Whisky, limón, azúcar, vino tinto, clara (opcional)

Ginebra, limón, sirope simple, licor de moras

Ron blanco, limón, azúcar líquido

Ginebra seca, cordial de lima

Vodka, zumo de manzana, sirope de manzana, lima

Vodka, puré de mango, lima, limón, ginger beer

Ron oscuro, lima, angostura, ginger beer

Tequila reposado, limón, sirope de agave y rim de tajín

Tequila, limón, sirope de pomelo y soda de pomelo

Gin, sirope simple, hojas de albahaca, zumo de limón

Gin mare, zumo de tomate, nuestra salsa casera especiada y rim de tajín

Ron, limón, azúcar y ginger ale

Jack daniel’s honey, café, licor de café y bitter de chocolate

Licor de café kahlúa, licor de moras y sirope de chocolate

Cordial de lima, bitter angostura, sirope falernum y ginger ale

Aperitivo vibrante, bitter de naranja, sirope de canela, soda o tónica