Carta — Fonda Espanya

Anxova de l’escala “especial papallona”
8,00 €
Anxova especial (6u.)
La nostra gilda "fonda españa"
8,00 €
Gilda signature (6u.)
Seitons marinats, vinagreta de tomàquet i ceba tendra, gelat de piparra
8,00 €
Boquerones marinados con vinagreta de tomate y helado de piparra (6u.)
Amanida russa “martín” amb gamba blanca
14,00 €
Ensaladilla rusa con gamba blanca
Brandada de bacallà amb olivada de kalamata
14,00 €
Brandada de bacalao con olivada de Kalamata
Musclos de roca amb txakoli i escalunya
16,00 €
Mejillones de roca con txakoli y chalota
Tomàquet de temporada amb burrata cremosa i suc d’alfàbrega
22,00 €
Tomate de temporada con burrata cremosa y jugo de albahaca
Salmorejo emulsionat amb tàrtar de tonyina
18,00 €
Salmorejo emulsionado con tartar de atún
Verat marinat, ajoblanco i raïm negre
22,00 €
Caballa marinada con ajoblanco y uva morada
Pebrots del piquillo escalivats, farcits de xanfaina, amb el seu suc d'escalivada
20,00 €
Pimientos del piquillo asados rellenos de chanfaina con su jugo escalivado
Làmines de coliflor, salmó marinat, cremós de iogurt amb anet i brots a la brasa
18,00 €
Láminas de coliflor con salmón marinado y cremoso de yogur al eneldo
Canelons de manetes de porc, cua de bou i bolets, gratinats amb formatge
22,00 €
Canelones de manitas de cerdo, rabo de buey y setas gratinados con queso

Arròs negre de marisc i peix
30,00 €
Arroz negro con marisco y pescado
Arròs de marisc i peix
29,00 €
Arroz de marisco y pescado
Arròs de verdures, carn i bolets de temporada
30,00 €
Arroz con verduras, carne y setas de temporada

Calamars farcits amb papada, la seva tinta i cruixent d’arròs
24,00 €
Calamares rellenos con papada, su tinta y crujiente de arroz
Kokotxes de bacallà al pil-pil amb musclos bouchot
30,00 €
Kokotxas de bacalao al pil-pil con mejillones bouchot
Lluç de sant sebastià amb cloïsses en salsa marinera
25,00 €
Merluza a la donostiarra con almejas en salsa marinera
Peix de llotja al seu gust (a la sal, a la planxa o a la brasa)
Pescado de lonja cocinado a la sal, a la plancha o a la brasa (precio según mercado)

Espatlla de xai de lleida guisada amb vi fi
32,00 €
Paletilla de cordero de Lleida guisada con vino fino
Secret ibèric 100% de gla a la brasa
28,00 €
Secreto ibérico 100% de bellota al carbón
Entrecot de vedella madurada amb salsa de ceps i foie
30,00 €
Entrecot de vacuno madurado con salsa de ceps y foie
Filet de vedella amb demi-glace de carn
32,00 €
Solomillo de vaca vieja con demi-glace de carne
Tàrtar de vedella madurada, terrina de patata i ous de llissa
29,00 €
Tartar de vacuno madurado con tarrina de patata y huevas de mújol

Amanida d’enciam i ceba tendra
6,00 €
Ensalada de lechuga tierna y cebolleta
Verdures saltades amb vinagreta d'all
5,00 €
Verduras salteadas con vinagreta de ajo
Patates palla fregides
6,00 €
Patatas paja fritas
Pebrots del piquillo confitats
7,00 €
Pimientos del piquillo confitados
Salsa chimichurri
4,00 €
Salsa chimichurri

Quallada de formatge fresc amb caramel cítric
10,00 €
Cuajada de queso fresco con caramelo cítrico
Torrija de brioix amb nata fresca
10,00 €
Torrija de brioche con nata fresca
Copa de xocolata negra, poma i cafè
12,00 €
Copa de chocolate negro con manzana y café
Tiramisú astigarraga
10,00 €
Tiramisú Astigarraga
Cremós de xocolata i cafè, granissat de whisky
9,00 €
Cremoso de chocolate y café con granizado de whisky
Selecció de quatre formatges catalans amb torrada de fruits secs
12,00 €
Selección de cuatro quesos catalanes con tostada de frutos secos