Entrants
- Verdures a la Grega amb llit de romesco21,00 €
Verdures de temporada escaldades sobre un fons de salsa romesco.
- Amanida d´escabetx de verat amb Mongeta del Ganxet (DOP) i cítrics23,00 €
Amanida de perdiu salvatge escabetxada Verat sense espina escabetxat amb llimones de l'Arboç.
- Vichyssoise de rossinyols amb petxina de pelegrí i oli de vainilla28,00 €
Crema freda de rossinyols amb petxines de pelegrí i oli de vainilla.
- Ostres Poget nº 2 confitades, caviar i puré de bròquil blanc36,00 €
Ostres de Normandia de la casa Poget del nº 2 amb caviar Oscietra.
- Morro de bacallà fred amb marinera de tomàquets32,00 €
Suprema de bacallà confitada servida freda sobre un sofregit fred de tomàquet.
- Ou escaldat amb puré amb foie-gras i múrgoles a la crema31,00 €
Ous de primera posta amb puré de patata i múrgoles.
- Arròs brut a la cassola amb calamar i cloïsses29,00 €
Arròs de Pals, sofregit de calamar i carxofes .
- Servei d’aperitiu i pa4,50 €
(Si no volen que sigui servit avisi al seu cambrer)
Principals
- Suprema de llobarro amb fons de bullabessa i patata del suquet35,00 €
Llobarro de costa (sense espines) amb una reducció de fumet de crustacis
- Cassola de rap Sant Vicente de la Barquera a l'all cremat32,00 €
Supremes de rap guisades amb all cremat.
- Mar i muntanya de calamar farcit amb botifarra del Perol28,00 €
Calamars de la llotja farcits amb les seves potes i botifarra del Perol, cuit amb orellanes i pinyons.
- Filet de vaca vella amb bearnesa i patates rosses38,00 €
Filet de vaca Frisona amb salsa bearnesa .
- Ragôut en crosta amb olives29,00 €
Ragoût de cua de bou sense feina amb olives, vi negre del Priorat i segellada amb pasta de full.
- Espatlla de cabrit confitada amb peres de Lleida (DOP)40,00 €
spatlleta de cabrit cuita tradicional amb oli, peres i alls
- Colomí de sang al vi negre i cardamom39,00 €
Colomí rostit al vi negre del Priorat, cardamom i puré de patata.