Carta — Firo Tast

Ostró al natural
6,00 €
Ostró amb vinagreta francesa
6,50 €
Ostró mexicana amb fruita de la passió fumada
6,90 €
Anxoves amb oli d’oliva de primera premsada i encurtits
16,00 €
Assortiment de vermut
17,90 €
Un assortiment del nostre millor producte de la barra firo

Ceviche de corball perú thai
18,00 €
Curada amb sal de cítrics i llet de coco, acompanyada de blat de moro en textures i crema de moniato rostit
Patates braves amb salsa clandestina secreta
5,90 €
Croqueta de pollastre rostit amb emulsió de mole poblano
3,50 €
Croqueta de pernil ibèric en dues textures
3,90 €

Bunyol de bacallà dessalat amb romesco
3,90 €
Torrada mexicana
13,00 €
Tonyina macerada en soja i llima, cremós d’alvocat i maionesa de xiles fumats
Albergínia soasada amb maionesa de miso groc i vinagreta de soja i mel
13,00 €

Pernil ibèric de camp tallat a ganivet
24,00 €
Taula de formatges catalans amb melmelada del xef i nous
16,90 €
Tomàquet confitat i burrata amb pesto d’estragó amanit amb encurtits
16,90 €
Amanida de l’hort amb vinagreta de mel i mostassa
11,90 €
Bolets de temporada saltats amb encenalls de pernil ibèric, rovell d’ou i base de demi-glace de tòfona
23,00 €

Mi cuit by firo
21,90 €
Fetge gras macerat amb vi porto i base de terra de tomàquet i orenga
Musclos al vapor amb notes de vi blanc i cítrics
11,90 €
Musclos a la marinera lligats amb salsa romesco
12,90 €
Pop saltat amb ceba confitada i bolets de temporada, lligat amb crema de tòfona blanca
22,50 €

Caneló de vedella
21,00 €
Elaboració tradicional amb beixamel de parmesà i demi-glace de bolets i all negre
Filet de vedella de girona amb demi-glace de tòfona blanca i ceps, ratlladura de foie i parmentier de patata
24,00 €
Steak tàrtar elaborat a taula
29,00 €
Combinem filet de vedella amb picanya madurada, encurtits clàssics, rovell d’ou emulsionat amb pasta de tòfona blanca i ceps
Mitjana de vaca de girona 1 kg
59,00 €
Madurat 40 dies, cocció a la pedra i finalitzat amb mantega de romaní i escates de sal
Bacallà a l’empordanesa d’all negre amb base de patata panadera
23,90 €
Llobarro a la biscaïna amb base de patata fornera
25,00 €
Llobarro a la sal amb wok de verdures
25,00 €
Peix de llotja del mediterrani

Arròs de marisc amb musclo, gamba vermella i zamburinya (p.p)
23,50 €
Arròs negre amb musclo, gamba vermella i zamburinya, acabat amb allioli de safrà i pebrot del piquillo (p.p)
23,90 €
Arròs caldós de llamàntol, gambes, bacallà i musclos (p.p)
39,90 €
Arròs de verdures i bolets de temporada, lligat amb romesco i acabat amb pebrots del piquillo (p.p)
20,90 €
Fideuà de marisc amb gamba vermella i zamburinya (p.p)
22,90 €
Fideuà de verdures i bolets de temporada, lligada amb romesco i acabada amb pebrots del piquillo (p.p)
20,90 €

Milfulles caramel·litzat farcit de crema de vainilla, fava tonka lligada amb mantega i llima
6,00 €
Pastís de xocolata i ametlla amb crispetes caramel·litzades
6,00 €
Pastís de formatge tradicional
6,00 €
Amb un toc de cabrales finalitzat amb coulis de fruits vermells
Crema catalana amb carquinyolis
5,90 €
Assortiment de delícies de sant pau (per a 2 pax)
18,90 €
Postres chocofiro
6,90 €
Gelats artesanals
5,90 €
Vainilla / torró / stracciatella / sorbet de llimona
Tatín de poma amb gelat de vainilla
6,00 €
Coulant de xocolata amb gelat de vainilla
6,00 €