Al natural i salaons
- Ostres especials (de marennes-oléron) und6,50 €
- Cloïsses fines xxl vives de la ría d’arousa “el temple” - und14,00 €
- Anxoves del cantàbric i pa amb tomàquet34,00 €
- “La gilda” d’estimar - und21,00 €
(Percebe de roncudo, anxova del cantàbric, seitó en vinagre, tomàquet sec, piparra)
- Carpaccio d´escamarlanets i ceba caramelitzada “homenatge al bulli 1995“31,00 €
- Tartar de gamba vermella de roses y caviar85,00 €
Bullits i saltejats
- Percebes de roncudo al vapor i vinagreta de llorer - 100 gr42,00 €
- Gamba vermella de roses bullida amb aigua de mar o al vapor d´algues - 100 gr38,00 €
- Navalles de la ría d’arousa amb escabetx tebi18,00 €
- Saltejat de cloïsses de la ría d’arousa amb fino quinta42,00 €
Sense espines
- La “rubia gallega” tractada com un pernil26,00 €
- Llom alt de vaca vella “wagyu” - 100 gr24,00 €
A l’oli d’ oliva a 180
- Calamarsets arrebossats a l´andalusa amb maionesa de la seva pròpia tinta39,00 €
- Seitons marinats amb llimona i fregits21,00 €
Productes del mar
- Escamarlà tronc d’isla cristina obert i rostit - 100 gr28,00 €
- Espardenya de roses - 100 gr36,00 €
- Gamba vermella de roses “la reina del mediterrani” - 100 gr38,00 €
Gamba vermella de roses “la reina del mediterrani”
- Llobarro salvatge de palangre - 100 gr11,00 €
- Gall de sant pere de roses - 100 gr11,00 €
- Llenguado salvatge de roses - 100 gr11,00 €
- Escórpora de roses - 100 gr13,00 €
"I per acompanyar"
- Amanida de tomàquets al natural18,00 €
- Espàrrecs verds a les brases amb mantega de romesco14,00 €
- Patates fregides i pebrots del padrón12,00 €
Postres
- Mandarina cheesecake8,00 €
- Bombones helados de vainilla y chocolate10,00 €
- El Pijama de Estimar8,00 €
- Fresas con nata, las de siempre pero diferentes8,00 €
- Las Torrijas "coulant" a la miel8,00 €
- Pastel de chocolate8,00 €
- Arroz con leche blando y arroz con leche duro8,00 €
- Frutas + frutas