A la carta

Estimar

Carrer de Sant Antoni dels Sombrerers

Al natural y salazones

  • Ostras especiales (de Marennes-Oléron) ud
    6,50 €
  • Almejas finas XXL vivas de la ría de Arousa «El Temple» - ud
    14,00 €
  • Anchoas del Cantábrico y pan con tomate
    34,00 €
  • La "Gilda" de Estimar — (percebe de Roncudo, anchoa del Cantábrico, boquerón en vinagre, tomate seco, piparra) - ud
    21,00 €

    (Percebe de Roncudo, anchoa del Cantábrico, boquerón en vinagre, tomate seco, piparra)

  • Carpaccio d'escamarlanets y cebolla caramelizada «homenaje al Bulli 1995» — (carpaccio de escamarlanets y cebolla caramelizada)
    31,00 €
  • Tartar de gamba roja de Roses y caviar
    85,00 €

Hervidos y salteados

  • Percebes de Roncudo al vapor y vinagreta de laurel - 100 gr
    42,00 €
  • Gamba roja de Roses cocida con agua de mar o al vapor de algas - 100 gr
    38,00 €
  • Navajas de la ría de Arousa con escabeche templado
    18,00 €
  • Salteado de almejas de la ría de Arousa con fino Quinta
    42,00 €

Sin espinas

  • La "Rubia Gallega" tratada como un jamón
    26,00 €
  • Lomo alto de vaca vieja "wagyu" - 100 gr
    24,00 €

En aceite de oliva a 180

  • Calamares pequeños rebozados a la andaluza con mayonesa de su propia tinta
    39,00 €
  • Boquerones marinados con limón y fritos
    21,00 €

Productos del mar

  • Escamarlà tronco de Isla Cristina abierto y asado - 100 gr
    28,00 €
  • Espardenya de Roses - 100 gr
    36,00 €
  • Gamba roja de Roses «la reina del Mediterráneo» - 100 gr
    38,00 €

    Gamba roja de Roses «la reina del Mediterráneo»

  • Lubina salvaje de palangre - 100 gr
    11,00 €
  • Gallo de San Pedro de Roses - 100 gr
    11,00 €
  • Lenguado salvaje de Roses - 100 gr
    11,00 €
  • Escórpora de Roses - 100 gr
    13,00 €

"Y para acompañar"

  • Ensalada de tomates al natural
    18,00 €
  • Espárragos verdes a la brasa con mantequilla de romesco
    14,00 €
  • Patatas fritas y pimientos del Padrón
    12,00 €

Postres

  • Cheesecake de mandarina
    8,00 €
  • Bombones helados de vainilla y chocolate
    10,00 €
  • El Pijama de Estimar
    8,00 €
  • Fresas con nata, las de siempre pero diferentes
    8,00 €
  • Las Torrijas "coulant" a la miel
    8,00 €
  • Pastel de chocolate
    8,00 €
  • Arroz con leche blando y arroz con leche duro
    8,00 €
  • Frutas + frutas
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