Escribà

Recomendado para dos personas. Incluye: anchoas 00 (4 filetes) - con olivada y nibs de cacao | ensaladilla rusa de pulpo | calamares a la andaluza - con mahonesa de cítricos | mejillones a la plancha - con aceite de humo y cítricos

Con olivada y nibs de cacao

Súper especial de claire louis nº2, marennes-oléron (francia)

Mezclum, tomate, zanahoria, cebolla de figueres, aceitunas, apio y vinagreta de mostaza y miel

Y verduras de temporada

Bacalao, atún, anchoas, escarola y salsa romesco

Con salsa brava de avellanas y alioli

Con mahonesa de cítricos

Con calamar a la andaluza y nuestra leche de tigre de ají limo y rocoto

Con crème fraîche, pico de gallo, lima y totopos

Con aguacate

Con parmentier de patata y pimentón de la vera

Con aceite de humo y algas

Con aceite de humo y cítricos

Con conejo, pollo, garrofón y alcachofas

Con pollo, costillas de cerdo, cigalas, mejillones, sepia, verduras y setas

Con setas de temporada y espárragos

Con pescado, gamba y sepia

Con gamba y sepia

Con sepia, mejillones y pescado

Con patatas panaderas

Con verduras de temporada

Con patatas fritas y pimientos de padrón

Con pan brioche, rúcula, bacon y queso cheddar

Avantguardista, sorprenent... un "pétillant" fresc i sali, de bombolla molt fina.

Amic de la casa, un classic proper i elegant. Tocs de poma madura i almivar.

Un rosat intens, de fruits vermells i farigoles. Métode tradicional.

Primera anyada d'un escumås sense afegits, del projecte més exclusiu de ton mata.

Fresquissim resultat d'una selecciö de quaranta petites parcel•les, amb minim dosage.

Cruesa, mineralitat i elegdncia. Artesania gallega.

Una joia del mestre eladio piheiro. Crianqa en inox amb lies.

La xispa del verdejo. Anisats, citrics i menta....

"Uvas felices" per un festiu i exitös rueda jove.

Clåssic i universal, ileuger i sali, per a tots els püblics.

Afruitat, dolqor de mel, caramel, complex i madur. Tot un repte.

Treball subtil de mares. Flors blanques, fruites grogues i citrics. Esbelt, ileuger.

Anant més enllå de la varietat, el métode natural respecta els origens d'aquest vi amic

Fresc i vibrant. El vi fet a mida per a en joan escribå pel seu amic alfredo arribas.

Explosives aromes minerals del terra de quars. Notes amables a pomelo... una revoluciö!

La mågia generosa, l'explosiö mineral provinent dels barrancs més profunds.

Finura, sinfonia d'herbes, especiats i amargs subtils. Biodindmic i molt gastronömic.

Minerals envoltats d'aromes de sotabosc mediterrani. La «crosta» d'un terroir.

Rebel i original. Sucs de prunes, cireres, groselles... el terrer d'arianna traduit en un vi.

Cruixent i multi gastronömic, un orange elegant que combina citrics amb fruits secs.

Puresa absoluta. "el cel a la terra". La polpa del raim a la boca. Art i compromis.

Rosa pdl.lid i salmö. Ténue, clar, subtil... l'amic per sempre.

Un claret transparent i complex, de ilarga crianqa. El millor rosé de catalunya (GVC).

Un rioja modern, fet a l'antiga, premsat amb els peus, que es tenyeixen de negre.

Un joc d'equilibris perfeccionista, sedös i seductor. Els fruits mediterranis en una copa.

El sake, conegut al japö com a nihonshu, és la beguda nacional del pais nipö. En aquest cas estå elaborat per antoni campins en el seu ceiler, amb aigua del manantial de de la val/ de tuixent, al pirineu, i amb arr ös del delta de l'ebre.