Eldelmar - Hermanos Torres

Anchoa de calidad excepcional servida sobre brioche tostado artesano de mantequilla.

Crema agria, 10 g de caviar y cebollino.

Delicada cecina madurada con un toque de aceite de oliva virgen extra.

El mejor jamón ibérico de alta gastronomía, curado a la perfección.

Quesos afinados de temporada, pan de frutos secos y confituras artesanas.

Variedad de aceitunas seleccionadas y aliñadas según la tradición.

Pan crujiente con tomate, aceite de oliva virgen extra y flor de sal.

Acompañado de mantequilla ahumada de rooftop. Opción: alioli casero.

Acompañado de brioche de mantequilla, crema agria y pistachos.

Sriracha, huevas de pez volador y daikon crujiente.

A la salamandra con mayonesa cítrica. (S/M)

Pepino osmotizado en cítricos y panceta ibérica.

Con cremoso de coliflor y ralladura de raifort.

Carne madurada 60 días de cárnicas lyo, acompañada de encurtidos y crujientes de pan carasau.

Cremosas croquetas caseras de jamón ibérico cubiertas con su velo.

Sabrosas croquetas con setas y queso parmesano curado.

Preparados a la francesa con un toque cítrico.

Con escabeche de akami de atún salvaje y huevas de trucha.

La versión más refinada de un clásico.

Acompañada de una suave crema al azafrán y vinagreta de especias marroquíes.

Con tomate moticella, aceitunas negras de kalamata y pesto de orégano fresco.

Con pasta fresca de plancton, mayonesa cítrica y algas mediterráneas.

Gratinados con manchego, recuerdos de la infancia.

Servidos con salsa de mantequilla blanca.

Con lubina salvaje y alioli de ajo negro de las pedroñeras.

Al gusto, directamente de nuestra lonja. (S/M)

Mantecado con verduras y setas de temporada.

Con berenjena asada y meunière cítrica.

Cocinado al punto en caldo corto, con pil-pil, pimiento del piquillo confitado y alubias de santa pau.

Con butifarra del perol, berza y piñones.

Delicada preparación tradicional de la cocina brasileña, elaborada con rape, almejas de carril y gamba blanca.

A la brasa, al ajillo o al estilo formentera, con patatas, pimientos y huevo frito. (S/M)

Con patatas platillo a la mantequilla y hierbas aromáticas, y ensalada de cogollos aliñados. (S/M)

Con salsa périgueux, acompañada de parmentier de patata ratte y tupinambur.

De nuestra finca de extremadura, cocinada a baja temperatura y marcada a la brasa, con patatas panadera y hierbas provenzales.

Madurada 60 días en bodega, acompañada de ensalada y patatas platillo, mantequilla y hierbas aromáticas.

En pan brioche con patatas crujientes.