el Xalet

Con aceite de oliva

"Juan manuel" cortado a mano

Con mostaza al champagne

Desalados en tempura con salsa de romesco (6 piezas)

De bellota "juan manuel" (6 piezas)

A la plancha con limón y aceite de oliva virgen

Ricotta y albahaca fresca

Con crema de crustáceos y gambitas

A la parrilla con patatas confitadas, alioli de pimentón y sal gruesa

Con mayonesa de algas

Con bechamel y gratinados con parmesano

Con tomate y olivas de kalamata

Con bacon crujiente, pasas, piñones y queso de cabra

Con pollo a baja temperatura y nuestra salsa especial

Tartar de tomate, rúcula, oliva kalamata y salsa pesto

Tomate de temporada, ventresca de atún y cebolla

Aliñado con salsa de ostras y soja, emulsión de aguacate y pico de gallo

Con parmesano, tomate semiseco y rúcula

Sal rosa/gelatina, vino dulce y tostadas

Con sepia y gambas

Con tomate de colgar y aceite de oliva virgen extra

Salteada con jamón ibérico

Con cremoso de crustáceos

Y aroma de cilantro y citronela

Con miso y caldo dashi y shitake

Con patatas y refrito de ajos y guindilla

(min. 2 personas)

Con su guarnición

Con escamas de sal a la plancha

Con pimientos del padrón

Ajos, guindilla y tomate

Con verduras y salsa de miel y soja con sésamo

(min. 2 personas)

con verduras salteadas (min. 2 personas)

Con verduritas salteadas

(min. 2 personas)

Con verduras salteadas (min. 2 personas)

Con sus almejas

Ajos tiernos y boletus

Cocinada a 63° durante 20 horas con patatas, cebolla y tomate

Madurada 30 días a la brasa con gratén de patata y crema de estragón

Madurada 30 días a la piedra con pimientos del padrón

Cocinada a baja temperatura con cremoso de patata y chips de verduras

Ecológica de la vall fosca con patatas fritas

Con sus condimentos y tostaditas

Con patatas fritas y pimientos del padrón

Con sus salsas (aconsejable para 2 personas)