Desoriente

Hoja de shiso crujiente con queso de anacardo fermentado

Croqueta de arroz con berenjena “Yu-Xiang”, cubierta por velo de berenjena

Sándwich japonés con seitán crujiente, salsa césar y pepinos salteados

Pan bao relleno de tikka masala de “pollo”, salsa raita, cebolla encurtida y cilantro

Brócoli frito con salsa goma ponzu y anacardos tostados

Sashimi de setas cardo con leche de tigre de piña, maracuyá y jengibre, crema de aguacate y cebolla encurtida

Gyozas de col, shiitake y jengibre con salsa teriyaki, pera fresca y aceite de chile

Nigiri de setas de cardo marinadas con tamari, queso de anacardo fermentado y caviar de tapioca

Nigiri de sandía marinada con jengibre encurtido, alga nori en polvo y emulsión de ají amarillo

Uramaki de foie gras vegano, shiitake, cebolla caramelizada y manzana al wasabi

Uramaki de arroz negro con espárragos, champiñones, rúcula, aguacate y mayonesa de gochujang

Uramaki con “carne” Moving Mountains, cebolla caramelizada, pepino y alioli

Uramaki con mango, aguacate, tofu crujiente y tartar de mango picante

Uramaki con tofu marinado, pepino, kimchi y berenjena escalivada con salsa satay

Uramaki relleno de boniato asado, maitake salteado, queso de anacardo fermentado y chimichurri asiático

Futomaki de aguacate y queso fermentado acabado con tartar de tomate y salsa teriyaki

Selección de nigiris y rolls: Cardo's nigiri, Watermelon & Ají nigiri, Foie gras roll, Maki tropical, Futomate tartar, Maitake & sweet potato's uramaki

Tallarines de arroz salteados con verduras, salsa de tamarindo, cacahuetes y tonkatsu de seitán

Ramen de noodles caseros con caldo cremoso de dashi y leche de coco, tofu estilo Sichuan y pak choi

Lasaña con pasta fresca, bechamel al curry y ragú de soja

Barra de chocolate rellena de turrón, caramelo y cacahuetes triturados y salados

Bizcocho de mandarina con mousse de yuzu, mango y coco

Lingote crujiente de chocolate y avellana con cremoso de chocolate, praliné y pistacho

Aperol, cava, soda y rodaja de naranja

Vermut, sake, bitter blanco, té de rosa y vainilla

Roku gin con tónica Fever Tree y jengibre

Tamarindo, lima, menta y ron

Fruta de la pasión, zanahoria, mostaza, lima, agave y tequila

Mandarina, gin de albahaca, tajín y limón

Matcha japonés con puré de mango y perlas de tapioca

Limonada con fruta de la pasión y agave

Tónica de hibiscus casera con perfume de rosas

Kombucha casera de la temporada

Tepache de piña con jengibre fresco

3,80 € / 2,40 € según formato

D.O. Cava. Ramon Canals. (Xarel·lo, Macabeo, Parellada) — opción por copa y botella 4.90 € / 23 €

D.O. Costers del Segre. L’Olivera. (Macabeo, Parellada, Garnacha Blanca, Xarel·lo, Malvasía) — 4,50€ / 20 €

D.O. Monterrei. Mara Moura. (Godello, Treixadura) — 5,50€ / 25 €

D.O. Penedès. Parés Baltà. (Xarel·lo)

D.O. Terra Alta. Bodega Vicens. (Macabeo)

D.O. Navarra. Viña Zorzal. (Graciano) — 4,50 € / 20 €

D.O. Montsant. Proyectos Sin Etiquetas. (Cabernet, Cariñena, Tempranillo) — 5,50 € / 25 €

A.O.C Beaujolais. Albert Bichot. (Gamay)

D.O. Penedès. Parés Baltà. (Xarel·lo, Pieles de Gewürztraminer)