Desoriente Eixample

Hoja de shiso crujiente acompañada de queso de anacardo fermentado

Croqueta de arroz con berenjena “Yu-Xiang”, cubierta por un velo de berenjena

Sándwich japonés relleno de seitán crujiente, salsa césar y pepinos salteados

Pan bao relleno de tikka masala de “pollo”, salsa raita, cebolla encurtida y cilantro

Brócoli frito acompañado de salsa goma ponzu y anacardos tostados

Sashimi de setas cardo con leche de tigre de piña, maracuyá y jengibre, crema de aguacate y cebolla encurtida

Gyozas rellenas de col, shiitake y jengibre con salsa teriyaki, pera fresca y aceite de chile

Nigiri de setas de cardo marinadas con tamari, queso de anacardo fermentado y caviar de tapioca

Nigiri de sandía marinada con jengibre encurtido, alga nori en polvo y emulsión de ají amarillo

Uramaki de foie gras vegano, shiitake, cebolla caramelizada y manzana al wasabi

Uramaki de arroz negro con espárragos, champiñones, rúcula y aguacate con mayonesa de gochujang

Uramaki con “carne” Moving Mountains, cebolla caramelizada, pepino, caviar de tapioca y alioli

Uramaki relleno de mango, aguacate y tofu crujiente con queso crema fermentado y tartar de mango picante

Uramaki con tofu marinado, pepino, kimchi y berenjena escalivada con salsa satay

Uramaki relleno de boniato asado y maitake con queso de anacardo fermentado y chimichurri asiático

Futomaki de aguacate y queso fermentado casero con tartar de tomate y salsa teriyaki

Selección: Cardo's nigiri, Watermelon & Ají nigiri, Foie gras roll, Maki tropical, Futomate tartar, Maitake & sweet potato's uramaki

Tallarines de arroz salteados con verduras, salsa de tamarindo, cacahuetes y tonkatsu de seitán

Ramen de noodles caseros con caldo cremoso de dashi y leche de coco, tofu estilo Sichuan y pak choi

Lasaña de pasta fresca con bechamel al curry y ragú de soja

Barra de chocolate rellena de turrón, caramelo y cacahuetes triturados y salados

Bizcocho de mandarina con mousse de yuzu, mango y coco

Lingote crujiente de chocolate y avellana relleno de cremoso de chocolate y praliné, acabado con pistacho

Aperol, cava, soda y rodaja de naranja

Vermut, sake, bitter blanco, té de rosa y vainilla

Roku gin con fever tree tónica y jengibre

Tamarindo, lima, menta y ron

Fruta de la pasión, zanahoria, mostaza, lima, agave y tequila

Mandarina, gin de albahaca, tajin y limón

Matcha japonés con puré de mango y perlas de tapioca

Limón, fruta de la pasión y agave

Tónica de hibiscus casera con perfume de rosas

Kombucha casera de la temporada

Tepache de piña con jengibre fresco

D.O. Cava. Ramon Canals (Xarel·lo, Macabeo, Parellada)

D.O. Cava. Ramon Canals (Xarel·lo, Macabeo, Parellada)

D.O. Costers del Segre. L’Olivera (Macabeo, Parellada, Garnacha Blanca, Xarel·lo, Malvasía)

D.O. Costers del Segre. L’Olivera (Macabeo, Parellada, Garnacha Blanca, Xarel·lo, Malvasía)

D.O. Monterrei. Mara Moura (Godello, Treixadura)

D.O. Monterrei. Mara Moura (Godello, Treixadura)

D.O. Penedès. Parés Baltà (Xarel·lo)

D.O. Terra Alta. Bodega Vicens (Macabeo)

D.O. Navarra. Viña Zorzal (Graciano)

D.O. Navarra. Viña Zorzal (Graciano)

D.O. Montsant. Proyectos Sin Etiquetas (Cabernet Sauvignon, Cariñena, Tempranillo)

A.O.C Beaujolais. Albert Bichot (Gamay)

D.O. Penedès. Parés Baltà (Xarel·lo, Pieles de Gewürztraminer)