Entrantes
- Gazpacho de cerezas con sus guarniciones15,00 €
- Jamón ibérico, pan de cristal con tomate 100gr26,00 €
- Tataki de sandía, tomate y albahaca16,00 €
- Salteado de calamar, trinxat de acelgas, panceta ibérica18,00 €
- Espárragos con cocochas y pil pil de curry rojo18,00 €
- Puerro al horno, verduras, miso15,00 €
- Unagi sando de anguila, pesto de pistachos y rúcula17,00 €
- Tartar de atún, pepino, aguacate, piparra18,00 €
Segundos
- Medallón de merluza con polenta, zanahoria, aceite de cebollino22,00 €
- Vieiras con papada, crema de almendras, caviar del Valle de Arán28,00 €
- Salmonete con paté marino, puré tostado de coliflor25,00 €
- Cordero: costilla, silla y manitas con patata fondant26,00 €
- Costilla de vaca a baja temperatura, salvia y dátiles28,00 €
- Pollo, cigalas y su jugo25,00 €
Postres
- Torrija, chantilly de curry y tomillo, helado de almendra y bergamota9,00 €
- Coulant de pantera rosa8,00 €
- Fresa, nata, ruibarbo: versión Dagma8,00 €
- Manzana ácida, hinojo, lima-limón y apio8,00 €
Menú degustación
- 6 platosselección del chef65,00 €
Mín. 2 personas- máx. 10 personas, mesa completa