IMPACIENCIA
- Pan rústico y bastoncillos con mantequillas8,00 €
- Quesos catalanes artesanos de leche cruda: cabra, oveja y vaca16,00 €
- Hummus al comino y cúrcuma, tahini y sus crudités de verduras16,00 €
LIBERTAD
- Brioche planchado de rabo de ternera al vino tinto y manzana caramelizada12,00 €
- Croqueta de setas y trufa (1 ud)4,00 €
- Croqueta de pato con salsa hoisin (1 ud)4,00 €
- Buñuelos de bacalao con mayonesa de lima (4 ud)16,00 €
- Ostra normandia nº 2 al natural (1 ud)4,00 €
- Ostra Normandia nº 2 con gelèe de yuzu y perlas de guindilla5,00 €
EN BLANCO
- Salmón marinado y soasado, soja y yuzu16,00 €
- Royal de bogavante, tartar y cappuccino con hinojo y manzana ácida18,00 €
- Zanahorias a la brasa con arroz basmati y salvaje crujientes16,00 €
EXCITACIÓN CREATIVA
- Carpaccio de cigala, crema agria con caviar, lima y cebollino28,00 €
- Ventresca de atún, salsa ponzu y encurtidos28,00 €
- Crudo de presa ibérida, mostaza especiada, yema y estragón21,00 €
FRUSTRACIÓN
- Rape, berberechos y jugo de puerros al vermut blanco28,00 €
- Lubina a la plancha, bimis, puré de brócoli y salsa del priorato28,00 €
- Llata de ternera lechal lacada en su jugo, cebolla diabla y patatas rústicas28,00 €
- Arroz a la cazuela de pichón de Bresse con aceituna verde28,00 €
SORPRESA
- Pulpo a la planxa, parmentier y rouille25,00 €
- "Croûte de gratín dauphinois” y demi-glace de puerros18,00 €
NOSTALGIA
- Canelón de "rustido" con trompetas de la muerta y salsa de ceps18,00 €
- Macarrones del cardenal con secreto ibérico18,00 €
Opción vegana, vegetariana y sin gluten
DULCE SATISFACIÓN
- Euforia: Manzanas asadas al horno9,00 €
- Concentración: Tarta-brioche de chocolate, avellanas tostadas y bayas de Goji9,00 €
- Pasión: Cheesecake semi salado, mermelada cruda de frutos rojos y caramelo de cardamomo9,00 €
- Libertad: Bizcocho de zanahoria, cítricos y cremoso de maracuyá9,00 €
- En blanco: Selección de helados variados (2 bolas)6,00 €