Chin Chin

Burrata, festín de tomates, pesto, nueces y vinagreta de la casa

Hummus de remolacha con melón, jamón ibérico, tomate seco y nueces

Cogollos de lechuga, salsa ceasar, encurtidos, anchoas y queso manchego

Tomates, cebolla encurtida, tierra de olivas y ventresca de atún

Atún, salsa ponzu, cebolla encurtida y gel de algas

Ceviche de corvina y gambas, boniato, maíz, leche de tigre y helado de mango

Caballa curada y escabechada, ajo blanco malagueño, emulsión de algas, uva roja

Salmón aliñado, aguacate soasado y emulsión de kimchee

Steak tartar de vaca vieja gallega con emulsión de ajo negro y piparra

Bocado de cochinita pibil, salsa kimchee y cebolla encurtida

Ostras con salsa de cava y queso manchego

Berenjena al miso a baja temperatura con pesto, tomate seco y mascarpone

Pollo al piri-piri, piña caramelizada y mojo picón.

Gambas al ajillo con bisque caliente y un suave toque de curry

Brochetas de carne especiada con hummus y menta

Costillas de cerdo a baja temperatura en salsa de mostaza y especias, acompaña patatas al horno

Pulpo al horno, panceta a baja temperatura, crema de aguacate y mojo picón

Canelones de rustido con bechamel trufado, queso manchego y demi glace

Lengua de vaca en escabeche de verduras

Carrilleras de cerdo con al pedro ximénez, puré de patata y un toque de trufa

Solomillo al horno con puré de setas y foie

Muslo de pato, puré de boniato, salsa hoisin y suprema de naranja

Gilda de anchoas, boquerones, piparra, pulpo y tomate seco

Ensaladilla con encurtidos, ventresca de atún, emulsión de ajo negro y tierra de oliva negra

Selección de quesos acompañada de pan con tomate

Jamón ibérico acompañado de pan con tomate

Selección de quesos con jamón ibérico acompañado de pan con tomate

Patatas al horno con salsa de chipotle adobado y alioli

Burrata, festín de tomates, pesto, nueces y vinagreta de la casa

Hummus de remolacha con melón, jamón ibérico, tomate seco y nueces

Cogollos de lechuga, salsa ceasar, encurtidos, anchoas y queso manchego

Tomates, cebolla encurtida, tierra de olivas y ventresca de atún

Atún, salsa ponzu, cebolla encurtida y gel de algas

Ceviche de corvina y gambas, boniato, maíz, leche de tigre y helado de mango

Caballa curada y escabechada, ajo blanco malagueño, emulsión de algas, uva roja

Salmón aliñado, aguacate soasado y emulsión de kimchee

Steak tartar de vaca vieja gallega con emulsión de ajo negro y piparra

Bocado de cochinita pibil, salsa kimchee y cebolla encurtida

Con queso cheddar, tomate, jamón ibérico y cebolla caramelizada

Pollo al piri-piri, piña caramelizada y mojo picón.

Alitas de pollo al horno en salsa gochujang sesamo y cebollino

Berenjena al miso a baja temperatura con pesto, tomate seco y mascarpone

Ostras con salsa de cava y queso manchego

Gambas al ajillo con bisque caliente y un suave toque de curry

Costillas de cerdo a baja temperatura en salsa de mostaza y especias, acompaña patatas al horno

Pulpo al horno, panceta a baja temperatura, crema de aguacate y mojo picón

Entraña a baja temperatura, salsa de tomate, encurtidos y queso manchego

Lengua de vaca en escabeche de verduras

Carrilleras de cerdo con al pedro ximénez, puré de patata y un toque de trufa

Solomillo al horno con puré de setas y foie

Muslo de pato, puré de boniato, salsa hoisin y suprema de naranja

Brochetas de carne especiada con hummus y menta