Ceviche 103

Zamburiñas marinadas en salsa huancaína, gratinadas con queso, chalaquita y aceite ahumado

Horneadas, rellenas con lomito al jugo y chimichurri de ají amarillo escalivado.

Cremoso con langostinos flambeados en salsa de ajillo, sobre salsa de ocopa

Crujientes, servidas con salsa huancaína.

Mezcla crujiente de pescado y mixtura de mariscos, yucas fritas, salsa tártara y sarza criolla.

Clásico, servido con boniato, cebolla, choclo y maíz chulpi.

Leche de tigre de rocoto con boniato, cebolla, choclo, maíz chulpi, crujientes de calamar y puntos de salsa olivada.

Con leche de tigre picante, papa a la huancaína y chicharrón de pota.

Langostinos con base de rocoto, ají amarillo y ají limo, servido con patacón, cebolla, choclo, maíz chulpi y aguacate.

En ají amarillo, aguacate, AOV, choclo, boniato, maíz chulpi, alcaparras y pulpito anticuchero.

De atún con leche de tigre estilo oriental, aguacate tostado, choclo, boniato, alga nori y kiuri.

Con leche de tigre picante, boniato, maíz chulpi, choclo y chicharrón de pota

Mariscos con leche de tigre picante, boniato, choclo y maíz chulpi.

Con cebolla, aguacate, ají limo, lemongrass sobre una base de acevichado de ají amarillo y crujiente coca de algas.

Láminas de vieiras ahumadas al hondashi, pescado fresco y base de ají amarillo.

Rellena de pollo con apio y mayonesa, aguacate, tomate cherry, salsa olivada y salsa mil islas.

Pulpo crocante en salsa anticuchera con aguacate, tomate cherry, huevo de codorniz, alioli anticuchero y olivada.

Con calamares crocantes bañados en salsa tártara, langostinos en salsa mil islas y tartar de atún con salsa acevichada

Pierna de pato de doble cocción con arroz jazmín cocido con base de cilantro y sarza criolla.

Pechuga de pato glaseado con arroz jazmín al wok con verduras orientales, en salsa tamarindo coronado con yema de huevo de corral.

Cocido en bisque de gambas rojas con mixtura de mariscos, queso grana padano y sarza criolla.

Pasta gruesa al wok con salsa chifera, lomo, mixtura de mariscos y vegetales orientales.

Pasta italiana, con una base cremosa de ají amarillo y tinta de sepia, corvina a la plancha, alioli de rocoto y chalaquita.

De puré de pallares con pato doble cocción en salsa de cilantro, huevo de codorniz, chalaquita y salsa huancaína

De guisantes y arroz con corvina a la plancha, pulpo, calamar y langostinos en salsa a lo macho.

De vacío salteado al wok, con cebolla, tomate, ají amarillo en reducción de soja y vinagre, arroz y patatas fritas crujientes.

Guiso de ají amarillo, nueces y pechuga de pollo, patatas al vapor, aceituna Kalamata, huevo y arroz.

De corazón de ternera adobado en salsa con base de ají panca, patatas doradas, choclo, queso andino y ají carretillero.

Ternera servida con puré de pallares en salsa de sus propios jugos, con aceite de cilantro.

Mézclum de lechugas, tomate cherry, aguacate, espárragos blancos, zanahoria, choclo, aceituna Kalamata y aliño de la casa.

Arroz al wok con brócoli, brotes de soja, zanahoria, guisantes y pimiento rojo.

Con base de ají amarillo, leche de tigre, champiñones, cebolla, boniato y maíz chulpi.

Con patatas fritas y arroz.

Con patatas fritas y arroz.

Postre tradicional de la capital Peruana compuesto por una base de manjar de yemas y coronado con merengue de oporto.

Tarta húmeda de chocolate, dulce de leche, fudge y merenguitos crocantes.

Genovesa bañada con tres tipos de leche, nata montada y canela en polvo.

Crema de lima, masa sablé y merengue italiano.

Cremosa tarta de queso de miel de algarrobo peruano con salsa de caramelo salado.

Con mantequilla saborizada.