Cera 23

Tartar de Tomate Blue, anacardos tostados y algas Wakame

Burrata, guiso de tomate, dados de tomate fresco y pesto de almendra

Ceviche de Corvina, leche de tigre de Ají y piña asada

Tartar de ternera gallega, adobado con su grasa, encurtidos y queso Payoyo

Tataki de solomillo de vaca, ensalada de alga wakame, setas Enoki y crema de aguacate picante

Jamón Ibérico con pan de cristal con tomate (100gr)

Ostra Gillardeau con ponzu, tartar de pepino y yema curada

Berenjena asada con salsa de sésamo tostado y almendra crujiente

Zamburiñas con su Guiso viajero

Ostra Gillardeau con gazpacho verde de hierbas y pimientos de padrón y manzana osmotizada

Tataki de Lubina Salvaje a la llama con ajoblanco

Carpaccio de Presa Ibérica con tomates, almendras y mayonesa de kimchi

Arroz negro y marisco con salsa de azafrán y bonito deshidratado

Corvina Thai, Niguiri de Pack Choi, langostino y curry verde

Costillar Ibérico con salsa Yakiniku y miel y ensalada de berros con manzana ácida

Meloso de Ternera con Parmentier de mantequilla quemada

Pulpo asado con causa limeña de ajada y alioli de espirulina

Arroz de setas, aceite de trufa y queso Pecorino

Entrecote «Cube Roll» de Ternera Argentina Premium (350grs) con brócoli, patatas y setas.

Ventresca lacada de corvina con kimchi de pakchoi

Tataki de Presa Ibérica, mayonesa de Vitello y puré de berenjena ahumada

Raviolis de Foie, salsa cremosa de almendras y membrillo

Calamar de playa con parmentier trufado y mayonesa japonesa.

Jarrete de Cordero con puré patata al limón

Torrija caramelizada, crema inglesa con Haba Tonka y helado de vainilla de Madagascar

La tarta de queso Cera23

Coulant de Chocolate y Ferrero Rocher con Helado de Caramelo

Nuestro cóctel más emblemático. Tan bueno que se lo han llegado a tatuar

Cookie de chocolate y avellanas, mascarpone, frutos rojos y helado de fresa.

Bizcocho anisado coronado con mascarpone caramelizado y helado de nata con ralladura de lima